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und das Leben kann so einfach sein | Wein bestellen · 2023-01-02 13:01:11 · Weitere Artikel dieses Blogs
Die Doppio Passo Primitivo MethodeDoppio Passo ist eine Technik, die in der Weinherstellung verwendet wird, um die Aromen und den Geschmack von Weinen zu verstärken. Es bezieht sich auf den Prozess, bei dem Trauben vor der Weinbereitung getrocknet werden, um ihre natürlichen Aromen und den Zuckergehalt zu erhöhen. Die getrockneten Trauben werden dann zu Wein verarbeitet, wodurch der Wein intensiver und konzentrierter wird.Hauptsächlich in der Weinproduktion in Norditalien wird die Doppio Passo Methode angewendet, insbesondere in der Region Venetien. Es wird oft bei der Herstellung von süßen Weinen wie Amarone und Recioto verwendet, aber es wird auch für die Herstellung von trockenen Weinen wie Valpolicella und Bardolino genutzt. Die Doppio Passo–Technik wird seit Jahrhunderten in Italien angewendet und ist ein wichtiger Bestandteil der italienischen Weinherstellungstradition.Der Trend zu runden WeinenDa fruchtbetonte Weine momentan im Trend liegen werden neuerdings in ganz Italien Weine mit dieser Methode verfeinert. So gibt es sogar leckere Doppio Passo Primitivo. Die Rebsorte Primitivo ist von Natur aus schon sehr fruchtig, säurearm und hat wenig Tannin. Der Doppio Passo Primitivo ist noch fruchtiger, durch das trocknen der Trauben auch einen Tick süßer und natürlich extrem samtig, da er kaum Tannin enthält.Somit liegt der Doppio Passo Primitivo voll im Trend. Dieser Primitivo kommt zwar nicht aus Manduria, wie z.B. der Zolla Primitivo di Manduria aber er wurde halt durch die Doppio Passo Methode veredelt.Italien hat sowohl bekannte Regionen wie das Piemont und die Toskana als auch weniger bekannte Gebiete, in denen man noch erschwingliche Entdeckungen machen kann. Dies liegt zum einen daran, dass diese Regionen noch nicht so berühmt sind und zum anderen an den dort ansässigen Weinkellern, die in der Lage sind, erstklassige Weine herzustellen.Es war uns bekannt, dass es im apulischen Salento immer noch gute Weine zu günstigen Preisen gibt. Aber wir waren überrascht, als wir auf diesen Rotwein mit einem derart sensationellen Preis–Genuss–Verhältnis stießen. Der Süditaliener ist eine besondere Spezialität.Mit Hilfe des speziellen Herstellungsverfahrens namens "repassare" wird der Rebsorte Primitivo mehr von ihrem wunderbaren Aroma entlockt. Ein Teil der Primitivo–Trauben wurde im August geerntet und traditionell verarbeitet, während der Rest weitere 3–4 Wochen an den Rebstöcken reifte.Sobald die Gärung abgeschlossen ist, wird das repassare oder die Wiederholung des Durchgangs mit dem im August geernteten Primitivo durchgeführt. Diese zweite Gärung verleiht dem Wein mehr Intensität, Fülle und Charakter.Der Doppio Passo Primitivo zeigt eine konzentrierte Nase mit Aromen von Pflaumen, Rosinen, Kirschgelee, Himbeeren, Kakao, Gewürzen und floralen Noten. Am Gaumen ist er wieder konzentriert, mit süßlichem Schmelz, viel Frucht, feinem Spiel, feinwürzig, vielschichtig, seidig und unwiderstehlichem Charme. Er ist sehr elegant, nicht zu schwer und hat etwas Restsüße und einen sehr langen Nachhall.Sie mögen diese fruchtige leckeren Weine? Als Doppio Passo Weine gibt es auch noch einen Riserva und einen Appassimento. Dazu noch einen weißen Wein. Alle Weine sind in Deutschland weit verbreitet und sehr bekannt. Andere fruchtige Weine aus dieser Region sind z.B. der Primitivo von Zolla. Ein Primitivo di Manduria, also aus der Besten Primitivo Gegend. The post Doppio Passo Primitivo – Der runde weiche Schmeichler appeared first on Wein bestellen.
und das Leben kann so einfach sein | Wein bestellen · 2021-09-23 10:45:33 · Weitere Artikel dieses Blogs
Der Weinmarkt und die TrendsAuch der Weinmarkt unterliegt immer wieder aktuellen Trends. So war eine ganze Zeit der spanische Rotwein, das Maß aller Dinge für den deutschen Weintrinker.In den letzten Jahren hat sich dieser Geschmack aber Stück für Stück geändert. Momentan sind extrem runde und weiche Rotweine sehr angesagt. Diese müssen über eine volle Frucht und wenig störende Gerbsäure verfügen. Gerbsäure auch Tannin genannt kommt aus den Schalen der Roten Trauben und zieht einem beim trinken gefühlt die Backen zusammen. Weißweine und Roséweine verfügen dagegen über keine, bzw. kaum Gerbsäure.Eine bekannte Rebsorte, die solche Gaumenschmeichler hervorbringt, ist der Primitivo. Primitivos werden zumeist im Süden Italiens angebaut. Hier gibt es auch noch viele Rebsorten mit ähnlichem Charakter.? So wie der Montepulciano d’Abruzzo, der Negroamaro oder der Nero d’Avola. Der bekannteste Vertreter ist aber zweifelsohne der Primitivo.Der Rotwein Gatto del Vino PrimitivoMit dem Gatto del Vino Primitivo vom Weingut di Camillo ist dieses Jahr ein ganz neuer Vertreter dieser Rebsorte auf den Markt gekommen. Es handelt sich um einen runden, fruchtigen Primitivo mit einem sehr dichten Körper. Die Trauben kommen aus Puglia, der klassischen Region für Primitivo Reben. Der Wein hat 6 Gramm Restzucker und gehört damit eher zu den trockenen italienischen Rotweinen. Trotz allem verfügt er über eine ausgeprägte Frucht und einen süßlichen Schmelz. Klimatisch ist Puglia eher eine sehr heiße Klimazone, daher haben die Weine aus dieser Region meist nicht sehr viel Säure. Der "Gatto del Vino Primitivo" kann hier aber ebenfalls punkten. Mit seinen 5,5 Gramm Säure bringt er trotz aller Frucht und Fülle auch eine schöne Eleganz auf die Flasche.Der Wein wurde zum Großteil im Edelstahltank ausgebaut. Das bringt ihm eine schöne unverfälschte Frucht. Ein kleiner Teil lagerte aber auch im Eichenfass. Dadurch wird der Wein etwas vielschichtiger.Geschmack und AromenEr verströmt tolle Aromen von Kirschen, Pflaumen, Blaubeeren, etwas Himbeerkonfit, ein kleiner Hauch von Pfeffer, Kardamom, Zimt, Pfingstrosen, dazu zarte balsamische Noten und etwas Veilchen. Im Mund wirkt er fleischig, saftig, druckvoll und dabei trotz allem elegant, er hat eine dichte Frucht, ist feinwürzig, sehr samtig, hat eine schöne Tiefe, mit viel Charme und einem sehr langen Nachhall.FazitRundum ein gelungener Primitivo, der auch im Preis zu überzeugen weiß. Der Wein ist Online beim Weinversender von genuss7.de erhältlich und außerdem bei ausgesuchten Fachhändlern.The post Gatto del Vino, der Primitivo mit der Katze appeared first on Wein bestellen.
und das Leben kann so einfach sein | Wein bestellen · 2020-11-03 14:52:58 · Weitere Artikel dieses Blogs
Zolla Primitivo, die Rebsorte liegt im TrendAuch der Weingenuss unterliegt Trends, die sich von Zeit zu Zeit ändern. Lange waren würzige Weine aus Spanien angesagt, momentan sind es eher die samtigen Schmeichler aus Italien.Die Region Apulien liegt in diesem Trend klar vorne. Hier wachsen fruchtige Rebsorten wie Negroamaro, Montepulciano d’Abruzzo und Primitivo. Diese Rebsorten bestechen durch Ihre fruchtig, samtige Art und Ihren geringen Anteil an Säure.Der Primitivo ist bei diesen Rebsorten von der Nachfrage und Bekanntheit ganz vorne. Ob im Restaurant, im Supermarkt oder zu Hause im Weinkeller, ohne diese Rebsorte scheint es diese Tage nicht zu gehen. Da dieser Wein kaum über Gerbstoffe, im Weinjargon auch Tannine genannt verfügt ist er auch bei Weineinsteigern sehr gefragt.Gerbstoffe führen dazu, dass es einem beim Wein trinken die Backen zusammenzieht. Tannine kommen nur in Rotweinen vor. Weißweine und Roséweine sind Gerbstofffrei. Aus diesem Grund ist der Primitivo auch bei denen gefragt, die eigentlich nur Weißwein oder Rosé trinken.Die QualitätPrimitivo bekommt man in verschiedenen Qualitätsstufen. Der einfache Rotwein wird Primitivo Salento genannt. Die Beste Region für den Anbau dieser Rebsorte ist die Gegend um die Ortschaft Manduria. Manduria hat etwas über 30.000 Einwohner?und liegt in der italienischen Provinz Tarent in Apulien. Die Primitivos aus der Region werden als Primitivo di Manduria bezeichnet.Der Zolla Primitivo di Manduria ist so ein Rotwein aus der Gegend um Manduria. Er wird von dem angesehenen Weingut Farnese erzeugt. Abgefüllt wird er in kleinen charakteristischen Weinflaschen. Sein Wiedererkennungsmerkmal ist eine kleine lila Raute mit dem goldenen Wort Zolla in der Mitte. In Deutschland gehört dieser Wein zu den beliebtesten Rotweinen.Der Zolla Primitivo ist fruchtig, rund, samtig und hat einen schönen Trinkfluss. Im Glas duftet er nach Aromen von Brombeergelee, Kirschen, Pflaumen, Lakritz, Unterholz, Tabak, Zimt, Nelken, Pfeffer, Kakao, Kardamom und Veilchen.Zolla Primitivo in Deutschland kaufenEndverbraucher bekommen diesen Rotwein in Deutschland für knapp 10 Euro die 0,75l ?Flasche. Der Handel hat sich mittlerweile auf den Primitivo Boom eingestellt und bietet eine breite Auswahl an Weinen aus Apulien. Neben den stationären Fachgeschäften kann man diese Weine auch schnell und einfach bei einem Weinversender bestellen. Der Zolla Primitivo di Manduria ist z.B. bei genuss7 zu erwerben.Das Weingut Farnese findet man Online unter der URL www.farnesevini.it .Der Zolla Primitivo die Manduria gibt es als 0,75l Flasche und als 1,5l Magnum.The post Zolla Primitivo, der fruchtige Rotwein aus Apulien appeared first on Wein bestellen.
und das Leben kann so einfach sein | Wein bestellen · 2020-05-04 16:37:42 · Weitere Artikel dieses Blogs
#stayhome white & roséMarkus Pfaffmann gehört zu den bekanntesten Winzern in der Pfalz. In der Gastronomie werden seine Weine von München bis Hamburg gerne getrunken. In Corona Zeiten ist es mit dem Trinken in der Gastronomie leider nicht mehr so einfach. Gaststätten und Hotels haben noch geschlossen und die Bundesregierung empfiehlt zu Hause zu bleiben. Somit ist der Hashtag stayhome einer der meist genutzten Hashtags dieser Tage und ein Synonym für das Daheimbleiben.Daheim muss man aber auch nicht auf die Annehmlichkeiten des Lebens verzichten. Aus diesem Grund gibt es vom Weingut Markus Pfaffmann jetzt zwei neue Weine für das zu Hause bleiben. Und da es draußen Frühling ist, gibt es einen weißen und ein Rosé–Wein von Markus Pfaffmann mit dem schönen Namen #stayhome white und @stayhome rosé.Der #stayhome white ist eine Cuvée aus Grauburgunder und Chardonnay und wurde rein im Edelstahltank ausgebaut. Der Markus Pfaffmann Grauburgunder gehört zu den meist verkaufstesten Weinen der Pfalz. Und das aus gutem Grund, ist er doch gerade in Sachen Preis/Leistung sensationell gut. Grauburgunder liegt mit seiner Würze und Kraft sowieso im Trend und der Chardonnay verfeinert diesen elegant und optimal. Im Glas zeigen sich Aromen von Birne, Honigmelone, etwas Ananas, Banane, Grapefruit, Mandeln, Melisse, Heu und Akazienblüten. Am Gaumen ist der #stayhome white saftig, mittelgewichtig, feinfruchtig mit einer zarten Würze, viel Charme und einem langen Nachhall.Der #stayhome rosé ist eine Cuveé aus Merlot und Cabernet Sauvignon und wurde rein im Stahltank ausgebaut. Ein kräftiger und fruchtiger Rosé der süffig und finessenreich ist. Im Glas zeigen sich Aromen von Johannisbeeren, Kirschen, Erdbeeren, Himbeeren, Granatapfel, Lorbeer, etwas Minze und Pfingstrosen.?? Am Gaumen ist der #stayhome rosé sehr saftig, mit viel Frucht, einem feinem Schmelz, charmant, elegant und lange anhaltend.Preislich schlagen die beiden Weine mit 5,99€ pro 0,75l Flasche zu buche ?(7,99 € / Liter). Zu kaufen gibt es diese beim Online Weinversender genuss7.de.Markus Pfaffmann #stayhome whiteMarkus Pfaffmann #stayhome rosé Fazit: Mit ein paar Flaschen #stayhome lässt es sich auf der heimischen Terrasse aushalten. Damit ist das Fernweh dann fürs erste gebannt.The post Der Pfälzer Winzer Markus Pfaffmann trinkt seine Weine zu Hause appeared first on Wein bestellen.
und das Leben kann so einfach sein | Wein bestellen · 2019-09-30 16:44:22 · Weitere Artikel dieses Blogs
Champagner – ein Getränk, das besonders, edel und prickelnd istWeltweit wird wohl der edelste Schaumwein, der Champagner, mit Eleganz, Luxus und Klasse assoziiert. Überall dort, wo man dieses festliche Getränk kredenzt, sei es bei Hochzeiten oder anderen sehr persönlichen Ereignissen, werden besondere Momente und eine ganz besondere Atmosphäre geschaffen. Schon allein die Tatsache, dass der Champagner nur nach strengsten Herstellungsvorschriften ausschließlich in dem französischen Weinanbaugebiet "Champagne" produziert werden darf, steht für seinen exklusiven Ruf.Außerdem sind die Markennamen „Champagner“ und „Champagne“ weltweit geschützt, sodass andere Schaumweine diesen Namen nicht tragen dürfen. Sie sind, je nachdem, ob ihre Herstellung in Flaschengärung erfolgte oder nicht, als Sekt, Spumante, Crémant, Cava oder Winzersekt zu bezeichnen. Was nun aber den Champagner ausmacht, welche Geschichte er hat, aus welcher Region er stammt, welche Rebsorten Verwendung finden und wie er hergestellt wird, ist den nachfolgenden Ausführungen zu entnehmen.Die Geschichte des edlen TropfensDie Geschichte des edlen Schaumweines begann schon in der Zeit der Römer, denn sie waren es, die die ersten Reben in der Champagne pflanzten und den ersten, allerdings stillen Wein produzierten. Gegründet wurde die Weinregion anno 1114. Anhand einer Urkunde, die der Bischof von Chalons–en–Champagne dem Abt des Klosters über sämtlichen Grundbesitz und das dazugehörige Rebland, wie Oger und Ay, ausstellte, ist dies belegbar. Diese Urkunde ist auch als die "grande charte champonoise" bekannt. .Der Begriff "Vin de Champagne", der immer noch ein stiller Wein war, setzte sich erst in den nachfolgenden Jahrhunderten durch. Sogar König Ludwig XIV. machte diesen Wein zu seinem Hauswein, aber auch an den Adelshöfen Europas wurde dieser Wein getrunken. Die Herstellung von Schaumwein ist einem Zufall, der sich im 17. Jahrhundert ereignete, zu verdanken.Da im Norden Frankreichs noch sehr spät reife Trauben geerntet wurden, war vor dem Winter eine völlige Durchgärung des Weines nicht gegeben. Dadurch kam es vor, dass im folgenden Frühjahr durch die steigenden Temperaturen eine erneute Gärung des Weines ausgelöst wurde. Die dabei entstehende Kohlensäure konnte aber nur entweichen, solange der Wein in einem Holzfass lagerte. Befand er sich jedoch bei Einsetzen der zweiten Gärung in Glasflaschen, auch als Flaschengärung bekannt, blieb die Kohlensäure in der Flasche und ein Schaumwein, der prickelnd daherkam, entstand. Zur damaligen Zeit wurde dieser Wein als ein qualitativ minderer, nicht einwandfreier Wein eingestuft. An den europäischen Königshöfen liebte man dieses Getränk jedoch sehr.Es bedurfte vieler Experimente, die der Benediktinermönch Dom Perignon aus Hautvillers durchführte, um den Prozess der Herstellung kontrollieren und reproduzieren zu können. Viele Flaschen explodierten bei der Lagerung und dem Transport. So war es zu dieser Zeit üblich, in den Weinkellern das Gesicht durch Eisenmasken zu schützen. Doch wirtschaftlich und hinsichtlich der Qualität brachte Louis Pasteur das Edelgetränk im 18. Jahrhundert auf Vordermann. Auch das erste Champagner–Haus, das auch heute noch besteht, wurde im Jahre 1729 von Nicolas Ruinart gegründet.Während der Regentenzeit des französischen Kaisers Napoleon, der seine Krönungsfeier zum Kaiser und jeden seiner Siege mit dem edlen Schaumwein feierte, erlebte das Getränk einen steilen Höhenflug. Übrigens war es auch Napoleon, der das Sabrieren, das ist das Abschlagen des Kopfes der Flasche mit einem Säbel, begründete.Damals sah der Schaumwein allerdings noch nicht so klar und transparent aus, wie es heute der Fall ist. Durch die, nach der Flaschengärung in der Flasche verbleibenden Hefezellen, war er t
und das Leben kann so einfach sein | Wein bestellen · 2014-09-08 12:29:25 · Weitere Artikel dieses Blogs
Geschichte im Schnelldurchlauf:Der eigentliche Ursprung des Lembergers liegt in Südtirol oder im Trentin, auch wenn die Sorte hier Vernatsch genannt wird. Durch die Römer wurden die Rebstöcke zuerst an die Bergstraße und in die Pfalz verbreitet. Ab Mitte des 17. Jahrhunderts etablierte sich der “Blaue Trollinger” dann auch in Wüttemberg.Verbreitung und Bedeutung:Der Trollinger ist eigentlich nur in Deutschland und unter dem Namen Vernatsch in Italien verbreitet.In Deutschland sind etwas mehr 2500 Hektar Rebfläche mit Trollingerstöcken bepflanzt. Davon stehen allerdings etwa 2470 in Württemberg. Nur ganz wenige vereinzelte Winzer in den anderen Regionen arbeiten mit Trollinger. Das liegt vermutlich daran, dass sie meisten Weine nur mäßige Qualität und geringes Lagerungspotential aufweisen. In Württemberg ist der Trollinger dagegen vor dem Schwarzriesling und dem tiefdunklen Lemberger die meist angebaute rote Rebsorte. Das liegt auf der einen Seite, auch an den klimatischen Bedingungen. Die lange Vegetationsperiode der Stöcke verlangt nach südlicheren Gebieten. Aber auf der anderen Seite ist das inzwischen auch einfach traditionell bedingt, denn Trollinger–Weine gelten inzwischen schon als “schwäbisches Nationalgetränk”. Als klassischer Alltagswein wird er hier häufig täglich konsumiert.In Italien findet man etwa 3.500 Hektar Rebfläche des Trollingers, verteilt auf folgende Gebiete: Bergamon, Bozen, Trient, Verona, Brescia.Ganz vereinzelt findet man die Trollingerrebe auch in Frankreich, Portugal, Chile oder Großbritannien.Weine aus TrollingerDie Farbe dieser Wein ist fast schon rubinrot. Ganz typisch für Weine aus Trollinger sind die kurzen Lagerfähigkeiten. Viele Produkte erreichen schon nach einem Jahr die ideale Trinkreife. Die sehr ertragreiche Sorte weißt einen auffällig hohen Säureanteil von etwa 7 bis 10 Promille auf.Selten werden Trollinger–Weine als Prädikatsweine ausgebaut, da hier die Zugabe von Zucker nicht erlaubt ist.So werden die meisten Weine zu kernigen, bodenständigen Tropfen gekeltert. Sehr häufig sind Verschnitte, zum Beispiel mit Lemberger anzutreffen.Die Weine besitzen eine sehr hohe Bekömmlichkeit, was vermutlich ihre Beliebtheit in Württemberg erklärt. Sie passen gut zur klassisch schwäbischen Brotzeit, zum hellen Fleisch oder zu neutralem Frischkäse.
und das Leben kann so einfach sein | Wein bestellen · 2014-08-22 11:46:51 · Weitere Artikel dieses Blogs
Die Rotweintraube Nebbiolo ist eine Edelrebe, die im italienischen Piemont beheimatet ist. Sie wird häufig zu den edelsten Reben der Welt, dem Weinadel gezählt, und trägt entscheidend zum guten Ruf Italiens in der Welt bei. Denn obwohl nur auf etwa einem Prozent der italienischen Rebfläche Nebbiolo kultiviert wird, bringt diese Traube trotzdem häufig solche Spitzenweine?hervor, dass sie wirklich entscheidend für italienische Topqualität steht.VerbreitungDer Nebbiolo ist und war, soweit man das zurückverfolgen kann, schon immer im Piemont beheimatet.?So bedeckt er dort eine Rebfläche von 5000 Hektar, und stellt die wichtigste Rebsorte der Region dar. Die allermeisten Versuche, Nebbiolo außerhalb dieses Gebietes anzubauen, scheiterten. Schon innerhalb Italiens haben es bloß noch ein paar wenige Winzer im Veltlin geschafft, erfolgreich mit Nebbiolo zu arbeiten. Inzwischen gibt es?einzelne Stöcke in der Schweiz und in Übersee, aber von den insgesamt weltweit 6000 Hektar Rebfläche, liegen ca. 5200 in Italien. Anscheinend fühlt sich der Nebbiolo in seiner Heimat, dem Piemont, einfach am wohlsten.Weinberge in der Nähe der Gemeinde Barolo im PiemontDie Traube und ihre AnforderungenDie Trauben des Nebbiolo sind dunkel bis blauschwarz, mittelgroß und sehr rund. Sie weisen einen sehr hohen Tanningehalt auf.Am besten gedeiht die durchaus?anspruchsvolle Rebe auf kalkhaltigen Mergelböden. Sie benötigt eher steile Lagen, die nach Süden oder Südwesten ausgerichtet sein müssen. Als früh austreibende Sorte ist sie sehr empfindlich für Spätfröste und tendiert relativ schnell zur Verrieselung. Für den Echten Mehltau und die Grauschimmelfäule ist sie anfällig.Barolo und BarbarescoDer Barolo und der Barbaresco sind wohl die beiden bekanntesten Spitzenweine aus der Nebbiolo–Traube. Für beide ist ein zu 100% reinsortiger Ausbau dieser Edelrebe vorgeschrieben. Sie kommen aus zwei unterschiedlichen Regionen innerhalb des Piemonts. Aufgrund ihrer sehr hohen Qualität und der begrenzten Mengen, sind diese Weine nicht nur viel nachgefragt, sondern natürlich auch nicht wirklich billig. Beides sind wuchtige, kräftige Rotweine, die sich zu Lamm oder durchgebratenem Fleisch eignen. Der Barbaresco wird als kleiner Bruder des Barolo bezeichnet und ist eleganter mit stärkeren Fruchtnoten. Beide dürfen nach frühestens 3 Jahren auf den Markt gegeben werden und haben unglaublich gute Lagerfähigkeiten.Charakteristik eines NebbioloEin Spitzenwein aus Nebbiolo erkennt man an einer sehr dichten, fast rubinroten Farbe und einem starken Bukett mit Noten von Tee, Gewürzen, Rosen und teilweise sogar Teer. Er ist alkoholhaltig und tanninbetont. Mit dem Alter werden die Weine immer weicher und süßer. Die wahre Qualität vieler Nebbiolo–Weine?kommt so erst nach Jahrelanger Lagerung zur Geltung. Aber je nach Boden finden sich auch starke Anklänge in Lakritzrichtung, wie zum Beispiel beim Barolo.Noch ein sehr interessanter Artikel von Captain Cork zu diesem Thema.
und das Leben kann so einfach sein | Wein bestellen · 2014-08-08 17:07:45 · Weitere Artikel dieses Blogs
Das Weingut Bergdolt–Reif ?& Nett liegt in zwischen Speyer und Neustadt mitten in der Pfalz. Bis ins Jahre 1838 reicht seine Geschichte zurück, denn damals wurden in dem beschaulichen Weinörtchen Duttweiler die Sandstein–Gewölbekeller des Weingutes erbaut. Seit damals wurde der Betrieb über 5 Generationen in der Familie weitergegeben.Klima und BodenDie Lagen des Weingutes Bergdolt–Reif ?& Nett?liegen auf einer Höhe von zwsichen 120 und 140 Metern über dem Nullniveau. Besonders für die Region rund um Duttweiler ist ihr nahezu mediterranes Klima. Neben den Weintrauben wachsen hier zum Beispiel auch Feigen, Kiwis oder Esskastanien. Die Wurzeln der Weinstöcke graben sich in eine über zehn Meter dicke äußerst nährhafte Bodenschicht, die zu Hauptteilen aus Lehm und Löß besteht.Philosophie der Weinproduktion bei Bergdolt–Reif & Nett"Nicht möglichst viel, sondern zur richtigen Zeit das qualitativ Entscheidende zu tun, zeichnet einen guten Winzer und einen guten Wein aus"– Christian NettUnter diesem Motto wird auf dem Weingut Bergdolt–Reif ?& Nett gearbeitet. Es wird immer wieder betont, wie wertvoll das Zusammenspiel mit der Natur für das Weingut ist. Mehr zur Philosophie des Weingutes, oder das was davon nach außen getragen wird, finden Sie auf der Website von Bergdolt–Reif ?& Nett?selber.?Interessanter FortschrittsgedankeSeit 2011 fahren Christian Nett, Bernhard Nett und Hein Bergdolt–Reif einen neuen, etwas ungewöhnlichen Kurs in der Bewirtschaftung ihrer Weinberge. Nach dem Motto: “Fortschritt durch alte Methoden” werden neuerdings die besten Lagen wieder so bewirtschaftet, wie es der Senior Heinz Bergdolt–Reif noch aus seiner früheren Zeit als Winzer kennt. Und zwar, halten Sie sich fest, mit Pferden. Anscheinend wird durch die Tiere der Boden aufgelockert und kann somit besser atmen. Um die Qualität der eigenen Weine zu steigern geht das Weingut eben auch unkonventionelle, aufwendige?Wege.Ob man jetzt tatsächlich das Pferd schmeckt, dass über den Weinberg getrampelt ist, kann ich so nicht beurteilen, aber ich bin von den Weinen von Bergdolt–Reif ?& Nett?überzeugt. Besonders die beiden reinsortigen Weißweine aus Grauburgunder und Weißburgunder zeigen in meinen Augen große Klasse. Denn was man schmeckt ist, dass die Winzer dieses Weingutes für jede kleine Weinbauparzelle die perfekt geeignete Rebsorte suchen. So können die Reben?auch die besten Ergebnisse erbringen. Und das schmeckt man!
und das Leben kann so einfach sein | Wein bestellen · 2014-07-14 15:44:56 · Weitere Artikel dieses Blogs
Heute mal etwas anderes. Ein leckeres Rezept. Mit dem richtigen Wein ist dieses Steinpilzrisotto das perfekte saisonale Essen.Zutat:?Menge (für 4):?Steinpilze, frisch100 gSteinpilze, getrocknet15 gRisotto – Reis250 gWeißwein200 mlButterSchalotten2Schnittlauch, klein geschnittenca. 2 ELParmesan, geriebenPfeffer, SalzSo das waren die Zutaten. Und nun zur Zubereitung:In Vorbereitung auf das Kochen sollten zuerst die getrockneten Steinpilze abgespült werden. Daraufhin müssen sie eine halbe Stunde in heißem Wasser (ca. 650 ml) eingeweicht werden. Danach in feine Streifen schneiden und das Wasser filtern und auffangen.Nun die Schalotten wie gewohnt klein schneiden und in Butter bei mittlerer Hitzestufe glasig dünsten. Dann die Pilze mit dazu geben und noch ca. 1 Minute kurz dünsten lassen. Dann kommt der Risottoreis mit in den Topf. Salzen und nach kurzer Zeit mit dem Weißwein ablöschen und dann immer rühren, weil das ganze sonst reibrennt.Nach und nach das Pilzwasser schon heiß dazugeben, so dass der Reis immer geradeso verdeckt ist. So den Reis auf milder Flamme zwischen 20 und 25 Minuten garen.Parmesan und ca. 50g Butter unter den Reis heben. Salzen, Pfeffern nach eigenem Belieben.Dann die frischen Steinpilze darüber hobeln und mit Schnittlauch und Parmesan servieren.Dazu natürlich einen passenden weißen servieren. Vorzugsweise den gleichen, der für das Kochen verwendet wurde.Guten Appetit!
und das Leben kann so einfach sein | Wein bestellen · 2014-07-01 15:19:11 · Weitere Artikel dieses Blogs
Seinen Ursprung hat der Grauburgunder, wie sein Name schon verrät, in Burgund.?Über die Schweiz und Ungarn fand diese Rebsorte dann allerdings auch irgendwann im 14. Jahrhundert ihren Weg von Frankreich nach Deutschland.BedeutungInzwischen hat sich der Grauburgunder auch über Mitteleuropa hinaus verbreitet. Man findet ihn nun beispielsweise in Übersee. Und auch seine Bedeutung in Deutschland nimmt zu. Knapp 6000 Hektar Rebfläche sind mit den grauen Burgunderstöcken bepflanzt, was ungefähr 5% der gesamten Rebfläche Deutschlands ausmacht. Besonders in Baden, der Pfalz und Rheinhessen sind große Flächen mit dieser Sorte bestockt.Voraussetzungen für den WinzerDer Grauburgunder gehört zu den unkomplizierten Rebsorten im Anbau. Er liefert konstant recht gute Erträge und kann hohe Mostgewichte erreichen. Durch seine Dichtbeerigkeit kommt es leichter zu einem Botrytisbefall zur Erzeugung edelsüßer Weine. Der Grauburgunder ist kaum frostempfindlich oder krankheitsanfällig.Die besten Ergebnisse entstehen auf Lößterassen oder auf steinigem Kalkuntergrund. Zu lehmig sollte der Boden allerdings nicht sein.Wie schmeckt ein Grauburgunder?Der Grauburgunder wird gerne im Stahltank, im großen Holzfass, aber auch im Barrique mit biologischem Säureabbau ausgebaut. Die meisten Weine aus dieser Rebsorte werden trocken, mittelkräftig und teilweise säurebetont ausgebaut. Die Farbe ist je nach Qualität und Ausbaumethode zwischen blassgelb und bernsteinfaben.?Grüne Nüsse, Mandel, frische Butter – Die Duftaromen decken ein breites Spektrum ab. Auch?fruchtige Noten, wie Birne oder Trockenobst findet man noch neben den gemüsigen Tönen von Bohnen oder Paprikaschoten.Ruländer oder Grauburgunder?Ruländer und Grauburgunder sind ein und die selbe Rebsorte. Allerdings nennen sich badische Weine au dem grauen Burgunder Ruländer. Das dient dazu, sich von dem klassischen Gedanken eines schlanken, trockenen Weines, wie er meistens aus Grauburgunder gekeltert wird, zu distanzieren. Denn Ruländer werden anders an– und ausgebaut und ergeben so mindestens halbtrockene, aber eher süße, schwer, gehaltvolle?Weine.SpeiseempfehlungEin guter Grauburgunder voller Leichtigkeit und jugendlicher Eleganz ist hervorragend als Sommerwein geeignet.?Trockene Kabinettweine und Spätlesen harmonieren gut mit Meeresfrüchten, kräftigem Seefisch, Pasta, Lamm, Wildgeflügel und Jungwild sowie reifem Weichkäse. Die eher intensiveren, holzigeren Barriqueweine harmonieren dagegen gut mit Lamm oder leichten Wildgerichten. Die Ruländer oder fruchtig–süße Spätlesen ergänzen sich besonders gut mit fettreichem Edelpilzkäse, als Dessertwein zu Honig, Mandeln und sogar Marzipan.Meine Grauburgunderempfehlung für Sie ist der?2012er Weingut Dönnhoff Grauburgunder trocken QbA. 
und das Leben kann so einfach sein | Wein bestellen · 2014-06-20 16:31:02 · Weitere Artikel dieses Blogs
Überraschen Sie Ihre Grillgesellschaft mit dem richtigen Wein zum saftigen Steak. Bei so heißen, sommerlichen Temperaturen sollte dieser Wein spritzig, lebendig und mit frischen Aromen sowie voller feiner Säure sein.Was passt wozu?Deftiges, herzhaftes Fleisch mit Marinade:Durch die Marinade am Fleisch wird dieses nicht nur vor dem Austrocknen bewahrt, es bekommt zusätzlich in den meisten Fällen sehr starke, intensive, würzige Aromen dazu. Wichtig ist, wenn man dazu einen Wein servieren möchte, dass dieser geschmacklich mit dieser Würze mithalten kann und sie sogar noch ergänzt. Daher sollte man in diesem Fall eher zu vollen, saftigen, starken Weinen mit viel Ausdruck und Standvermögen greifen. Beispielsweise ein Pinot noir gilt als perfekter Grillbegleiter, aber auch andere Weine, wie ein Riesling, kräftige Silvaner, Grauburgunder oder Trollinger bringen viel Potenzial mit.Steak:Das klassische Grillsteak verträgt am besten einen herzhaften Riesling oder einen Spätburgunder, sowie einen kräftigen Rosé.Alles, was mal flog:Immer beliebter, nicht nur bei Kindern, werden auch die eher leichteren Fleischstücke von Huhn, Pute oder sonstigem Flattergetier. Dazu würde ich einen dezenten Riesling oder einen ausdrucksvollen Grauburgunder servieren. Aber auch schöne leichte Roséweine können gut harmonieren.Fisch:Saftige Forelle in der Folie, oder auch anderer Fisch auf dem Grill, passt hervorragend zu Weißburgunder, Chardonnay oder Silvaner. Wenn der Fisch allerdings direkt auf dem Rost ist verlangt nach etwas kräftigerem, wie einem Riesling oder Chardonnay. Aber auch leichte Rotweine können hier gut harmonieren. Allerdings kann man sowieso sagen, dass auch Rotwein im Sommer eher gekühlt getrunken wird. Zumindest leicht gekühlt. Je leichter, desto kälter gilt als Faustregel.Grillgemüse:Hervorragende Alternative zu all dem Fleisch die ganze Zeit ist eindeutig mal eine gegrillte Zucchini, ein paar eingelegt Auberginen oder ähnliches. Wenn das Gemüse nicht stark gewürzt ist, harmoniert es bestens mit Silvaner. Für deftiger eingelegtes Grünzeug vom grill würde ich eher zu einem Weißburgunder oder einem Riesling greifen.Hervorragende Grillweine finden Sie zum Beispiel online.
und das Leben kann so einfach sein | Wein bestellen · 2014-06-10 16:41:31 · Weitere Artikel dieses Blogs
In Kalifornien wird heute 90% des amerikanischen Weins produziert. Doch wie kam es dazu? Welche Geschichte steckt hinter dem Weinbau in der neuen Welt?Der erste Wein aus Kalifornien, der heute bekannt ist, war Messwein. Der Franziskanermönch Serra wollte in jedem Fall genug von dem “Blut Christi” für seine Messen haben, und begann aus diesem Grund?im Jahre 1769 selber damit, Rebstöcke zu pflanzen. Er wird daher als der Vater des kalifornischen Weinbaus bezeichnet.Weinberg im Napa Valley in Kalifornien bei SonnenuntergangAber der wirkliche Weinbau entstand erst mit den großen Einwanderungswellen im 19. Jahrhundert. Unter den Glücksrittern auf der Suche nach Reichtum und Freiheit waren nämlich unter anderem auch alte Winzerfamilien und Weinliebhaber aus Europa. Diesen entdeckten schnell, dass das kalifornische Klima in der Bucht von San Francisco und im Sonoma Valley geradezu prädestiniert für den Weinbau ist, und witterten ihre Chance. 1833 wurden so erstmals europäische Rebsorten nach Kalifornien gebracht und angepflanzt.So ging beispielsweise die ehemals aus Österreich stammende Rebsorte Zinfandel in den 1850er Jahren auf ihren Siegeszug in Kalifornien und entwickelte sich schnell zu einer der hochwertigsten Sorten aus der neuen Welt.In der zweiten Hälfte des 19.Jahrhunderts blühte der Weinbau in Kalifornien dann richtig auf. Es wurden teilweise große Weine im Stile eines Bordeaux produziert, welche auch in Europa Preise ohne Ende abräumten. Unter anderem auch die Reblaus–Plage, die Europa in dieser Zeit erst hinter sich hatte, trug dazu bei, dass kalifornische Weine jetzt genauso gut wie die europäischen waren. Dass diese Reblaus?dabei aus Amerika eingeschleppt worden war, brachte dem Export keinen Einbruch.Es ging immer steiler bergauf mit dem Weinbau in Kalifornien, bis 1920 das Prohibitionsgesetz den Weinbau fast in den bankrott führte. Da jeglicher Import und Export von alkoholischen Substanzen, die zum Konsum gedacht waren, komplett verboten war, kam die gesamte Produktion zum Erliegen.Vor diesem Gesetz gab es an die 2500 Weingüter in Kalifornien, von denen bei der Aufhebung 1933 noch 25 übrig waren. Diese hatten es geschafft über die ein oder andere Gesetzeslücke, was Eigenbedarf oder Ähnliches angeht, Schmuggel zu betreiben.Nach dieser Zeit der Prohibition?wurden natürlich auch zuerst die unkomplizierten, ertragreichen Tafelweine produziert. Bis in die 70er Jahre konnte der Weinbau in Kalifornien nur von der alten Größe träumen. Der Markt war hauptsächlich von aufgespritetem Süßwein mit einem hohen Alkoholgehalt überschwemmt.Allerdings ging es langsam wieder bergauf und Ende der 80er Jahre war wieder eine Zahl von 2500 Weingütern erreicht.Heutzutage ist der kalifornische Wein fast zu seiner alten Größe zurückgekehrt und kann auf jeden Fall den ein oder anderen hervorragenden Tropfen vorweisen. 90% der amerikanischen Weine stammen aus Kalifornien. Man sagt, die Kalifornier seien sehr ernst, wenn es um ihren Wein geht und sehr, sehr relaxed, wenn es um alles andere geht.Guten Kalifornischen Wein bekommen Sie beispielsweise beim Onlineweinversand genuss7.de.
und das Leben kann so einfach sein | Wein bestellen · 2014-05-23 15:58:04 · Weitere Artikel dieses Blogs
Weingläser können, wenn sie richtig eingesetzt werden, für ein stilvolles Ambiente sorgen, da es sehr edle, zierliche Objekte sind. Aber diese Eindruck wird sehr schnell zerstört, wenn Wasserflecken oder Schlieren auf dem Glas zu sehen sind. Daher ist es gerade bei Wein– und Sektgläsern enorm wichtig, dass diese picobello und blitzeblank sauber sind.Was muss dafür bei der Reinigung beachtet werden?Spülmaschine:Also grundsätzlich sind alle Weingläser auch Spülmaschinen geeignet. Dabei muss aber darauf geachtet werden, dass die filigranen Gläser nicht mit anderem Geschirr zusammenstoßen, um nicht zu zerbrechen. Aber prinzipiell ist es die einfachste Variante Weingläser einfach einem normalen Spülgang mit mildem Spülmittel zuzugeben.Von Hand:Aber immer mal wieder kommt es vor, dass dann doch kein Geschirrspüler zur Hand ist, oder dieser mal wieder den Geist aufgegeben hat. In diesem Fall, oder falls es einem einfach sicherer erscheint, muss man die Gläser wie herkömmlich von Hand im Spülbecken polieren. Wenn möglich kann man hierfür das Spülbecken mit einer Gummimatte auslegen, um Kratzer zu vermeiden. Bei der Wahl des Spülmittels muss eigentlich nur auf zwei Dinge geachtet werden: Es sollte eher mild sein. Und extra Aromastoffe haben an Weingläsern gar nichts verloren! Das würde sich bei der nächsten Weinprobe merkbar auf den Geschmack des Weines auswirken. Hilfreich können auch Gummihandschuhe sein, da diese Fettflecken durch die Finger vermeiden.Sehr wichtig ist auf jeden Fall, dass warmes Wasser verwendet wird. Nach dem Spülen muss das Glas ebenfalls noch einmal mit heißem Wasser abgespült werden.Wenn man die Gläser jetzt nicht abtrocknet, kann dies zu Wasserflecken führen, was natürlich nicht erwünscht ist. Dafür sollten am besten Leinentücher verwendet werden, weil man mit diesen wirklich schlierenfrei arbeiten kann. Außerdem hinterlassen sie keine Fusseln im Glas. Beim Abtrocknen muss man aufpassen, dass man nicht durch Drehen oder zu starke Bewegungen beim Säubern im Innern des Glases den Stiel abbricht. Das passiert schneller, als man denkt.Wenn man diese Arbeitsschritte gewissenhaft und in gewisser Form liebevoll durchführt, dann werden die Gläser nur so strahlen. Die Gäste werden begeistert sein. Und der Wein wird doppelt so gut schmecken.
und das Leben kann so einfach sein | Wein bestellen · 2014-05-20 15:31:47 · Weitere Artikel dieses Blogs
Viele werden diese Situation vermutlich kennen. Man sitzt abends gemütlich im Restaurant, hat sich entschieden was man Essen will und steht jetzt vor der Weinfrage. “Soll ich lieber nur ein Glas ordern, weil eine Flasche zu viel ist? Oder könnte es sein, dass eine Flasche schon länger offen steht und ?somit schon stark an Qualität verloren hat?”. Ein wahrhaftiges Schlammassel.Hier ein paar Tipps von mir zum Thema Wein trinken in der Gastronomie.Zuallererst kann man natürlich grundsätzlich nicht davon ausgehen, dass in einem normalen Mittelklasserestaurant die Ansprüche an Wein so hoch sind, wie die eigenen. Das fängt schon beim Angebot an, geht weiter über die Lagerung und lässt auch Fragen über die Temperatur offen. Aber vor allem dann, wenn man sich nur ein Glas bestellen möchte, sollte man ein wenig aufpassen. Natürlich spreche ich hier nicht von herausragenden Gourmetrestaurants. In einer gewissen gastronomischen Liga gibt es nämlich auch einen Ruf zu verlieren. Was der Somelier einem anbietet, kann normalerweise vollkommen ohne Bedenken getrunken werden. Aber in normalen, gutbürgerlichen Restaurant sollte man schon ein paar Sachen beachten.Wie groß ist das Angebot an offenen Flaschen? Wie viele Weine sind denn im Angebot, die man glasweise ordern kann? Hier hilft oft ein Blick in die Karte. Denn je größer diese Anzahl ist, desto unwahrscheinlicher ist es, dass die Flaschen frisch geöffnet wurden. Um in einem solchen Fall trotzdem eher die frische Flasche zu erwischen, hilft oft eine Frage an den Kellner: “Was ist denn der beliebteste Wein hier?”. Ein großer Fehler wäre es zu fragen, was zu?empfehlen wäre, weil dann natürlich gut gern einmal die Flaschen, die bald weg müssen genannt werden.Ist man in einer größeren Gruppe unterwegs fällt die Entscheidung um einiges leichter. Die Flasche ist insgesamt einfach kostengünstiger. Aber grundsätzlich kann man trotzdem ein paar Grundregeln beachten.Bei Weißweinen lieber jung trinken. Denn wenn in einem Mittelklasserestaurant ein Weißwein normaler Qualität schon fünf Jahre alt ist, würde ich auf dessen Qualität nichts mehr wetten.Bei Rotweinen ist eher die Frage nach der richtigen Trinktemperatur anzuzweifeln. Denn viele Gastronomen nehmen es mit der sprichwörtlichen “Zimmertemperatur” zu wörtlich. Sie gehen dabei nicht davon aus, dass früher, als das Weintrinken nach dieser Regel?gehandhabt wurde, die Zimmertemperatur eher bei?17 ?C als bei?den heutigen 21??C lag. Lässt der Wirt den Wein den ganzen Tag in der Gaststube stehen, so ist er definitiv zu warm.Die einfachste aller Regeln lautet: Ist man beim Wein misstrauisch, so bestellt man im Restaurant lieber ein Bier. Dabei kann man meistens nicht wirklich etwas falsch machen.
und das Leben kann so einfach sein | Wein bestellen · 2014-05-07 17:54:33 · Weitere Artikel dieses Blogs
Wenn man an das französische Weinbaugebiet Bordeaux denkt, dann denkt man sofort an tiefe, dunkle und schwere Rotweine. Bordeaux ist eigentlich das Rotweingebiet schlechthin. Allerdings werden die weißen Edeltropfen dieses Wein–Paradieses meistens unterschätzt, was eine großer Fehler ist.HistorieSchon seit tausend Jahren werden Weißweine in Bordeaux kultiviert. Bis in die 70er Jahre wurden hier sogar, sage und schreibe, mehr weiße als rote?Weine?produziert. Heutzutage sieht das leider ganz anders aus. Nur noch 8% der jährlichen Produktion, nämlich 63 Millionen Flaschen, sind mit dem Rebsaft weißer Trauben gefüllt. Und das obwohl die Qualität immer noch nichts zu wünschen übrig lässt. Nur geht das alles leider unter, in dem ganzen Hype um den Rotwein aus Bordeaux.Bordeaux – Das Rotweinland wie wir es alle kennen.Man unterscheidet zwischen zwei StilenBei den Weißweinen aus Bordeaux kann man grundsätzlich zwei Typen unterscheiden. Auf der einen Seite findet man da die sehr fruchtigen und frischen Weine, die meist in Stahlfässern ausgebaut werden. Zu erwähnen wären hier vor allem Entre–Deux–Mers, Bordeaux Blanc und Cotes de Bordeaux. Möglichst jung genossen entfalten diese Weißweine ihre Aromen am besten. Sie passen hervorragend zu Salat, Geflügel und Fisch. Aber auch als Aperitifs sind sie meistens nicht zu verachten.Auf der anderen Seite findet man die deutlich eleganteren, eher strukturierten Weißweine aus Bordeaux. Vor allem in Graves und Pessac–Leognan werden solche hochkomplexe Weine voller Aromen produziert. Sie verfügen meistens über Lagerpotential von mehr als 8 Jahren. Zu aromatisch interessanteren Gerichten wie geräuchertem Fisch, asiatischem Wok–Gemüse oder Ziegenkäse sind sie ein Gaumenschmaus.Ursprungsland des Sauvignon BlancEin eindeutiges Signal dafür, dass Bordeaux definitiv kein reines Rotweinland ist, zeigt sich in der Forschung. Ein Großteil der Rebsortenkundler halten dieses Gebiet im französischen Südwesten nämlich für den Ursprung des Sauvignon Blanc, da die ersten Erwähnungen dieser Rebe aus Bordeaux im Jahr 1736 stammen. Und selbst wenn die Gegend Graves entgegen der Aufschriebe von Abt Bellet nicht das Geburtsland des Sauvignon Blanc darstellt, so steht eines fest. Bis heute und über viele Jahrhunderte hat diese Rebsorte den Charakter der Weißweine aus Bordeaux entscheidend geprägt.Eine Vielzahl hervorragender Bordeauxweißweine zum Beispiel vom Weingut Cheval Quancard findet man hier.
und das Leben kann so einfach sein | Wein bestellen · 2014-05-02 17:49:20 · Weitere Artikel dieses Blogs
Jedes Jahr das gleiche Spiel. Kaum beginnen die Rebstöcke im Frühling auszutreiben, schon sind auch Keime, Schädlinge und Krankheiten wieder voll bei der Arbeit. Und diese können nicht nur einzelne Trauben zerstören, sondern ganze Industriezweige in den Bankrott treiben, Winzern die Lebensgrundlage nehmen, oder gesamte Jahrgänge vernichten.Hier einfach einmal zum Überblick die verschiedenen Feine der Reben:RebschädlingeUnter den Rebschädlingen versteht man jeden tierischen Befall.Vom ersten grünen Zweig an, interessieren sich hunderte Arten von Milben, Würmern oder Läusen für die Reben. Die Milben befallen die Blätter und Wachstumstriebe der Pflanzen, noch lange bevor überhaupt Blüten zu sehen sind, wodurch der Rebstock seine Vegetationsperiode komplett einstellen kann. Auch andere Tiere, wie der Springwurm, Engerlinge oder Käfer haben es auf die ganz jungen und neuen Triebe abgesehen, was zu einem komplett verkümmerten Wachstum führen kann.Andere Schädlinge, wie beispielsweise der Heuwurm haben es eher auf die Frücht abgesehen. Er befällt die Trauben und verletzt deren Haut, was die Reben?noch zusätzlich anfällig für Pilze macht. Aber der unbestritten schlimmste Schädling für den Weinstock ist die Reblaus. Sie kann ganze Weinberge verwüsten, vermehrt sich rasant, und hatte es Ende des 19. Jahrhunderts fast geschafft, den gesamt Weinbau weltweit zu vernichten.Falscher MehltauPilzerkrankungenAuch nichttierische Krankheiten können die Reben befallen. In viele guten Lagen ist die Luftfeuchtigkeit sehr hoch, was den Befall durch?Pilzerkrankungen sehr begünstigt. Direkt vom Anfang der Vegetationsperiode an schwebt die Rebe in der Gefahr von der Schwarzfleckenkrankheit heimgesucht zu werden. Durch schwarz–gelbe Pünktchen auf den Blättern äußert sich diese, und führt dann zum Absterben der betroffenen Teile. Auch der Rote Brenner ist unter Winzern gefürchtet, da er ebenfalls zum Absterben ganzer Pflanzen führt. Der Echte Mehltau, der die Blätter und Trauben befällt führt dazu, dass die Trauben sich erst verfärben, dunkler werden un dann einfach platzen. Der Flasche Mehltau, der dem sehr ähnlich ist, sich aber nur an die Blattunterseiten setzt, führt dagegen zum Schrumpfen der Beeren, und lässt die Blätter einfach abfallen.Das für die Winzer sehr tückische an Rebkrankheiten, wie beispielsweise dem Grauschimmel, ist ihre Zweiseitigkeit. Solange er noch nicht voll ausgereifte Beeren befällt, kann er die gesamte Ernte vernichten, aber im richtigen Moment ist er als Edelfäule bekannt und überall gewünscht.Glücklicherweise können heutzutage fast alle Pilzerkrankungen mit Spritzmitteln leicht behandelt werden.ViruserkrankungenLange Zeit wusste man nicht, dass die Rebstöcke auch von Viruserkrankungen befallen werden können. Erst als Ende des 19. Jahrhunderts im großen Stil das Auftropfen europäischer Edelreiser auf amerikanische Wurzelstöcke zur Abwehr der Reblaus praktiziert wurde. Dadurch verdoppelt sich nämlich die Wahrscheinlichkeit für eine Viruserkrankung der Rebe, da ja beide Komponenten schon vorher befallen werden können.Viren werden nicht nur durch Pfropfen und Klonen verbreitet. Auch kleine Schädlinge oder Insekten können als Überträger fungieren.Viruserkrankungen sind allgemein sehr unterschiedlich. Manche sind ungefährlich, andere dagegen können gesamte Weinberge komplett ausrotten. Aber durch die meisten Viren wird vor allem der Ertrag der Reben verringert, weil die Triebe deformiert werden.Bei den meisten Viruserkrankungen ist eine Entseuchung sehr aufwendig und kompliziert.Bakterielle ErkrankungenDie mit gefährlichsten und gefürchtetsten Erkrankungen werden aber durch Bakterien hervorgerufen. Dazu gehört beispielsweise die Bakteriennekrose, die zu kümmerlichem Wuchs
und das Leben kann so einfach sein | Wein bestellen · 2014-04-17 11:47:43 · Weitere Artikel dieses Blogs
Die Toskana?– idyllische Landschaften, historischer Tiefgang, kulturelle Sehenswürdigkeiten und kulinarische Genüsse.Nicht umsonst boomt der Tourismus in der Region. Die Toskana hat wirklich viel zu bieten, für jedermann. Ob Sportler, Geschichtsbegeisterter, Kunstfanatiker oder einfach nur Genießer. Zwischen Siena und Florenz, zwischen dem schiefen Turm und den sonnigen Urlaubsstränden findet jeder etwas, wofür es sich lohnt eine der beliebtesten Regionen Italiens zu besuchen.Schon zu Zeiten der Etrusker war die heutige Toskana ein beliebtes Siedlungsgebiet und eine der bedeutendsten Regionen im Mittelmeerraum. Als dann im 3. Jahrhundert vor Christus die Römer kamen profitierte die Gegend mehrere Jahrhunderte vom aufstrebenden römischen Reich, den Organisationsstrukturen und der wirtschaftlich gut gestellten Oberschicht.?Aber richtig reich wurde die Toskana erst im Mittelalter in den Zeiten der blühenden Stadtrepubliken. Durch Großfamilien wie die Medici stiegen Florenz und andere Städte zu den großen wirtschaftlichen, kulturellen und politischen Zentren Europas auf. Besonders durch das neu entstandene Bankenwesen kamen ungeheure Reichtümer ins Land, die sich natürlich auch auf den?Wohlstand?der gesamten Region auswirkten.All das wirkte sich natürlich auch auf den Weinbau in der Gegend aus. Schon die Römer haben toskanischen Wein produziert und teilweise auch bis in die westlichen Mittelmeerregionen, zum Beispiel nach Griechenland verkauft. Auch im Mittelalter war der süße, starke toskanische Wein nicht nur in Italien selbst, sondern auch als Handelsgut sehr beliebt. Durch viele Investitionen blühte der Weinbau in dieser Zeit auf und Wein wurde zum Volksgetränk und natürlich auch zu einem der wichtigsten Wirtschaftsprodukte. Allerdings ging es danach mit dem Weinbau in der Toskana bergab. Anders als in anderen Regionen wurde besonders in den 1950er und 60er Jahren der Weinbau sehr vernachlässigt. Die Weingüter verkamen, die Stöcke wurden nicht gepflegt und die Keller stürzten ein. Erst ab den 1970er Jahren kam neues Kapital in die Branche, die Winzer experimentierten mit neuartigen Methoden und es ging wieder steil bergauf. Seitdem hat sich die Toskana zu einer der dynamischsten Weinbauregionen Italiens entwickelt, mit Spitzenweinen der Extraklasse.In dem Weinanbaugebiet der Toskana werden unter anderem die roten Weinreben Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Lacrima di Morro und Montepulciano sowie die weißen Sorten Trebbiano, Verdicchio, Pinot Blanc und Malvasia angepflanzt.Der Landstrich unterteilt sich in acht Untergebiete, die aber aufgrund ihrer geografischen Lage alle ein anderes Mikroklima aufweisen. Zu den bekanntesten Anbauregionen im Weinanbaugebiet Toskana gehören Chianti, Morellino und Montalcino. Das Chianti–Gebiet liegt im Landesinneren nahe der Apenninenberge und weist sowohl kreide– als auch tonhaltige Böden auf. Es zeichnet sich durch ein sonnenverwöhntes Klima aus, das trotzdem ausreichend Regen für die Weinpflanzen mitbringt. Die Weine hier haben einen trockenen, herben Geschmack mit deutlicher Würze. Jeder vierte Flasche aus der Toskana ist ein Chianti, welcher traditionellerweise in einer Korbflasche verkauft wird. 
und das Leben kann so einfach sein | Wein bestellen · 2014-03-27 18:38:34 · Weitere Artikel dieses Blogs
Weinzubehör gehört in gewisser Weise zum Weingenuss dazu, wie das Reparaturset unter dem Sattel für jeden Mountainbiker unabdinglich ist. Manches braucht man ständig und auf jeder Tour. Anderes ist leider nicht immer dabei und kommt auch seltener zum Einsatz, aber wenn einmal der Fall der Fälle kommt, dann ist man ohne das richtige Flickzeug oder den passenden Imbuschlüssel total aufgeschmissen. Um wirklich auf Nummer sicher zu gehen, muss eigentlich auf jeder Tour alles wichtige dabei sein, auch wenn die Chance nicht hoch ist, dass ein Kettennieter von Nöten sein wird.Genauso ist es beim Weintrinken auch. Das passende Set an Weinzubehör, Accessoires und Hilfsmitteln muss immer im Haus sein, entweder weil es vollkommen essentiell ist, weil es den “Fahrkomfort” einfach erhöht, oder weil man im Notfall doch noch alles retten können muss.Manch kleines oder größeres Zubehör ist Grundausrüstung für jeden Weintrinker. Und das richtig perfekte Genusserlebnis kann erst beginnen, wenn alle Faktoren stimmen. Hier stell ich die wichtigsten Bestandteile des Weinzubehörs vor, dass jeder daheim haben sollte:Korkenzieher/Kellnermesser:Dieses Weinzubehör ist eindeutig das Essentiellste überhaupt. Wie wenn der Schlüssel zum Radschloss fehlt, hat man ohne einen Korkenzieher oder ein Someliermesser nicht einmal die Möglichkeit an den guten Tropfen zu gelangen. Dabei geh ich jetzt natürlich romantisch, traditionell vom guten alten Naturkorken aus.Weinausgiesser:Jeder kennt diese wegdrehende Kreisbewegung, mit der ein geübter Somelier den Wein tropfenfrei ins Glas befördert, aber noch besser kennen wir alle, wie oft das schief geht, wenn man nicht so gut geübt ist. Daher sind Weinausgiesser wirklich hilfreich. Als Aufsatz auf der Flasche helfen sie ?dabei, dass aller Wein, der nicht im Glas landet auch innerhalb der Flasche bleibt und nicht langsam aber stetig außerhalb an ihr herunterläuft. Außerdem ist dadurch das Dosieren um einiges einfacher.Weißweinkühler:Richtig gut schmecken Wein und Sekt bloß, wenn sie die richtige Temperatur zur richtigen Zeit haben. Dabei helfen Weißweinkühler. Es gibt zwei Situationen, in denen dieses Weinzubehör sehr hilfreich ist. Einerseits, um den Wein auch über die lange Zeitspanne eines geselligen Abends konstant auf seiner Temperatur zu halten. Und andererseits für den Fall, dass der Wein erst auf die richtige Temperatur gebracht werden muss. Sei es weil der Keller nicht kalt genug ist, oder man kurz vor dem Eintreffen der Gäste merkt, dass der Dessertwein bei knapp 25? auf der Heizung stand. Herunterkühlen und die Temperatur halten sind die zwei sehr wichtigen Eigenschaften, die zwar auch ohne Accessoire erreicht werden können. Aber mit diesem Zubehör erleichtert man sich das Leben sehr.Weinbelüfter:Wein muss atmen, denn wenn er mit Luft vermischt wird, kann er sein wahres Aroma erst wirklich entfalten. Normalerweise wird dieser Vorgang durch das Dekantieren einer Flasche erreicht. Aber das braucht Zeit. Mit Hilfe eines Weinbelüfters kann man direkt beim Einschenken in kürzester Zeit den Wein so gut mit Luft vermengen, dass er sich gut entfalten kann. Je nach Sorte, Alter und Reife des Weines ist das natürlich mehr oder weniger erfolgreich.Flaschenuntersatz:Jeder kennt das Problem: Rotweinflecken oder –ränder auf der weißen Tischdecke oder dem guten Holztisch. Mithilfe eines Untersatzes kann man das beheben. Da allerdings ein Bierdeckel bei der Weinprobe einfach nicht formschön daher kommt, sind solche Flaschenuntersätze nette Weinzubehöre, die professionell wirken und ihren Zweck voll und ganz erfüllen. Alternativ hilft natürlich auch ein Tropfring die unschönen Flecken zu vermeiden.Kapselschneider:Es ist lästig, jedes mal mit dem Kellnermesser um den Kopf der Weinflasch zu fahren, um die Plastikkapsel zu entfernen. Mit einem Kaspel
und das Leben kann so einfach sein | Wein bestellen · 2014-02-21 15:14:09 · Weitere Artikel dieses Blogs
Groß oder klein, dick oder dünn, bauchig oder schmal.Weinflaschen findet man in jeder Form, jeder Farbe und jeder Größe.?Bereits die alten Ägypter beherrschten die Kunst der Glasherstellung. Neben Schmuck wurde Glas insbesondere zur Herstellung von Aufbewahrungsgegenständen verwendet. Erst im 17. Jahrhundert verbreitete sich der Gebrauch von Flaschen in europäischen Gefilden. Damals wurden Weinflaschen noch mit einem?langen Hals?und?einem?sehr niedrigen Boden? geblasen. Nach und nach änderten sich die Formen der Weinflaschen, bzw. die Vielfalt wurde größer.links: Bordeauxflasche; rechts: Burgunderflasche; mitte: bauchigere Form der BurgunderflascheHeutzutage gibt es für Rotweine zwei Typen, die hauptsächlich verwendet werden. Das ist einmal die herkömmliche Bordeauxflasche. Sie zeichnet sich durch breite Schulter, und einen zylindrischen Körper aus. In allen Anbaugebieten der Welt wird sie für jegliche Arten von Rotweinen verwendet. Der zweite weit verbreitete Typ ist die Burgunderflasche. Im Unterschied zur Bordeauxflasche ist sie bauchiger und besitzt sehr abgeflachte bis keine Schultern.Für Weißweine werden eher längere, schmalere Flaschen verwendet. So kommen die Schlegelflasche, oder die Elsässer Flöte häufig zum Einsatz.Zusätzlich gibt es noch weit über dreißig verschiedene Abwandlungen und spezielle Formen. Auch ganz andere Varianten, wie beispielsweise der Bocksbeutel sind noch teilweise auf dem Markt. Denn es gibt verschiedene Eigenschaften von Weinflaschen, die den Alterungsprozess, die Eleganz oder die Lagerungsfähigkeit beeinflussen. So sind die Schulterformen, Glasdicke, Flaschenhöhe und Bauchigkeit wichtige Faktoren, die von Typ zu Typ unterschiedlich sein können. Auch die Farbe ist entscheidend, denn Wein ist eine sehr lichtempfindliche Flüssigkeit. Da muss bewusst die Menge des einfallenden Lichtes geregelt werden. Und die Größe der Flasche beeinflusst den Reifungsprozess des Weines ganz grundlegend. So altert der Rebensaft in kleinen Flaschen deutlich schneller, weshalb die wirklich großen Weine häufig in großen Flaschen gelagert werden. Übrigens wurde erst 1977 von der Europäischen Gemeinschaft das nunmehr übliche Fassungsvermögen von Weinflaschen auf 0,75l (750 ml) festgelegt.?Hier eine Bezeichnungsliste für übergroße Bordeauxflaschen:Magnumentspricht 2 StandardflaschenDouble–Magnumentspricht 4?StandardflaschenJeroboamentspricht 6?StandardflaschenImpérialeentspricht 8?StandardflaschenSalmanazarentspricht 12?StandardflaschenBalthasarentspricht 16?StandardflaschenNebukadnezarentspricht 20?Standardflaschen
und das Leben kann so einfach sein | Wein bestellen · 2014-02-13 11:28:51 · Weitere Artikel dieses Blogs
Viele Menschen stellen den erworbenen Wein einfach ohne groß nachzudenken in den Keller oder die Speisekammer. Viele trinken Ihn auch einfach noch am selben Abend. Aber nicht umsonst machen sich Winzer und Weinhändler große Mühen damit ihre Weine richtig zu lagern. Aber was ist denn “richtig lagern”? Auf was muss man dabei achten? Und: Kann das auch der Ottonormalverbraucher in seinem Eigenheim?RuheDer erste Punkt ist leicht zu beachten, wird aber häufig missachtet. Wein braucht ein wenig Ruhe, bevor man ihn voll genießen kann. Das gilt natürlich nicht für den einfachen Tafelwein, der kann auch direkt aus der Einkaufstasche auf den Tisch kommen. Das macht dann in dieser Qualitätsklasse auch keinen wirklichen Unterschied mehr. Anders aber bei hochwertigeren Weinen. Damit ein Wein sein optimales Geschmacksbild und alle Geschmacknuancen entwickeln kann, braucht er eine gewisse Zeit der Ruhe. Durch das Trinken von durchgeschüttelten Weinen kann man gute Tropfen schlichtweg vergeuden. Es handelt sich bei dieser Ruhezeit überhaupt nicht um Jahre, ein Tag genügt meistens. Je besser die Weine werden, desto eher würde ihnen eine Woche auch nicht schaden. Aber nehmen Sie sich diese Zeit. Kaufen Sie Ihren Wein einfach schon ein paar Tage vor dem Festessen. Das macht einen Unterschied!TemperaturEine eindeutige Faustregel ist: Je höher die Temperatur, desto ungünstiger für den Wein. In warmer Umgebung verliert dieser schnell seine Frische, sein Reifungs– und sein Alterungsprozess gehen schneller von statten, und ist nicht so lange haltbar. Kühle Lagerorte, im Keller, zwischen 10? und 16? sind zu empfehlen.LuftfeuchtigkeitFrüher war die Luftfeuchtigkeit deutlich entscheidender für die Lagerfähigkeit von Weinen. Heute spielt sie keine so große Rolle mehr, da die Korken durch porenfreie Kapseln recht gut gegen Austrocknung geschützt sind. Trotzdem gilt: Bei langjähriger Lagerung ist eine mittlere Luftfeuchtigkeit bis ca. 80% in einem gut gelüfteten Keller zu empfehlen.LichteinflussWein muss dunkel gelagert werden! Da gibt es kein wenn oder aber. Wenn keine Verdunklungsmöglichkeiten für den Rau,vorhanden sind, dann sollte man seine Weine einfach im Karton oder verdunkelten Schränken lagern, sonst treten ungewollte Alterungserscheinungen frühzeitig auf.Wein im Liegen aufbewahrenWichtig ist auch, dass Wein im Liegen aufbewahrt wird. Das ist ein Punkt der oft übergangen wird. Es ist ja So viel praktischer Weine einfach ins regal zu stellen. Das geht auch vielleicht die ersten paar Monate ganz gut, und ist auch bei Schraubverschlüssen oder Kunstkorken kein Problem. Aber sobald die Flasche mit einem Naturkorken verschlossen wurde, ist eine liegende Lagerungshaltung unvermeidbar. Dadurch kann die Flüssigkeit den Wein benetzten und feucht halten. Das verhindert, dass der Korken durch Austrockenen schrumpft, und Sauerstoff in die Flasche gelangt. Denn der wäre nur schädlich.?Die wertvolle im Wein gebundene Kohlensäure verflüchtigt sich samt einiger Aromastoffe. Der Wein verliert in Bukett und Geschmack seine Frische, er wirkt matt und schal. Außerdem führt die Berührung mit Luftsauerstoff zur Oxydation, der Wein bekommt einen Alterston.Und was, wenn man keinen Keller hat?Das klingt jetzt alles nur nach Kellerlagerung und das ist bestimmt auch der empfehlenswerteste Ort für den edlen Rebensaft. Aber es gibt auch Alternativen, falls diese Möglichkeit nicht gegeben sein sollte. Ein alter Kühlschrank, auf 10? eingestellt, ist ein vorzüglicher Kellerersatz. Oder für einzelne Weißweinflaschen tut es auch das Gemüsefach, das meistens bei ungefähr 10? temperiert ist. Mit dem Thermometer nachmessen gibt Sicherheit.Lebenserwartung des WeinesSo und nun komme ich zu der eigentlichen Kunst der Weinlagerung. Man kann nämlich das Lagerumfeld noch so perfekt konstruieren. Der wichtigste Punkt ist trotz allem die
