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Bauchvoll · 2015-08-13 20:33:16 · Autres articles de ce blog
Ich habe einen neuen 3er Satz Gusspfannen! Also ist es Zeit für ein kleines Update was die Behandlung von Gusstöpfen/pfannen angeht. Gusspfannen sind Ideal für das Outdoorcooking. Bei richtiger Behandlung halten diese Pfannen ein Leben lang! Im Gegensatz zu „normalen“ Pfannen werden diese mit jeder Benutzung noch besser! Perfekt also für meine neue Outdoorküche.Bevor ihr aber mit eurer Pfanne loslegen könnt, braucht so eine Gusspfanne etwas Vorbehandlung. Sie muss noch eingebrannt werden! Eventuell kennt ihr das schon von einem Dutch Oven?Keine Angst, das ganze ist sehr einfach. Allerdings solltet ihr das draussen auf eurem Grill machen, damit ihr keinen Ärger mit eurer Frau/Mann bekommt. Die Geschichte stinkt etwas zum Himmel! Zuerst wird die Pfanne richtig gut abgewaschen damit eventueller Dreck von Herstellung und Transport beseitigt werden. Gut abtrocknen und mit etwas Öl und groben Meersalz auf den Grill oder Brenner stellen.Gusspfanne mit Öl und SalzDie Pfanne erhitzen, Kartoffelschalen dazugeben und alles bei hoher Hitze richtig stark anbraten. Wenn die Schalen nicht mehr am Pfannenboden festkleben, habt ihr die Pfanne fertig eingebrannt.Gusspfanne einbrennenGusspfanne einbrennenJetzt noch die heisse Pfanne mit grobem Meersalz und einem Küchentuch auswischen um das Öl und angebratene Stellen aus der Pfanne zu entfernen! So sieht dann eine fertig eingebrannte Pfanne aus!Fertig eingebranntInnen sieht man jetzt schon die viel dunklere Farbe der Pfanne! Das nennt man Patina, diese schützt die Pfanne und verhindert das Essen am Pannenboden festklebt! Ab jetzt könnt ihr die Pfanne normal benutzen! Sie wird ab jetzt bei jeder Benutzung besser.Aber bitte denkt daran: Die Gusspfanne darf ab jetzt nicht mehr mit Spüli ausgewaschen werden, ansonsten könnt ihr die Pfannen komplett neu einbrennen!?Spüli zerstört die Patina!Den Vorgang habe ich natürlich mit allen 3 Pfannen nacheinander durchgeführt!3 GusspfannenDie grosse Pfanne musste natürlich sofort mit etwas frischer Bratwurst getestet werden! Gusspfannen sind für alle Herdarten geeignet. Auch Induktion!Wurst in der GusspfanneNach erfolgreichem Test habe ich die Pfanne mit heissem Wasser ausgewischt und dann mitPalmineingerieben. Jetzt können die 3 wieder an ihren vorgesehenen Platz in meiner Outdoorküche zurück und sind bereit für die nächste Nutzung auf dem Grill!Pfanne zurück in der Küche!Ich selbst finde Gusseisen in der Küche oder beim Grillen wirklich einmalig gut und arbeite sehr gerne damit! Davon kann man nie genug haben! Wie steht ihr zu Gusseisen? Ja oder nein? Was habt ihr so in der Küche?Für??mehr Mails in eurem Postkasten: E–Mail * Tags:  Bauchvoll, Cast Iron, Dutch Oven, Einbrennen, Gusspfanne, Gusstöpfe, Küche, Outdoorcooking, RezepteDel.icio.us Facebook TweetThis Digg StumbleUpon Comments:  0 (Zero), Be the first to leave a reply!You might be interested in this:    Rezepte jetzt zum Download!  Lammkotelett in Zwiebelwasser! – Tränen die sich lohnen!  Kann mir jemand helfen?  Brasilianische Bohnenbällchen Acaraje  Zeit für Spitzkohl!!Copyright ??BBQ seit 2007! [Wie brenne ich eine Gusspfanne ein? Wie pflege ich diese?], All Right Reserved. 2015.Der Beitrag Wie brenne ich eine Gusspfanne ein? Wie pflege ich diese? erschien zuerst auf BBQ seit 2007!.
Bauchvoll · 2015-08-07 18:57:38 · Autres articles de ce blog
Endlich kann ich ordentlich Pizza im Grill machen! Mit meinem neuen Gasgrill habe ich jetzt endlich genügend Platz um meinen?Pizzastein?auch im Grill zu benutzen. Bislang musste immer im Backofen gebacken werden! Klar geht das auch, aber muss ja nicht sein. Macht doch bei dem sonnigen Wetter viel mehr Spass Pizza draussen zu backen und zu essen. Da kommt schonmal etwas Italienfeeling auf!Zum Glück habe ich gestern in einem türkischen Laden Sucuk Wurst gefunden die schon passend für eine Pizza geschnitten worden ist (Etwas faul darf ruhig mal sein)! Also war die Geschmacksrichtung schon klar. Oliven, Chili und Paprika warteten auch noch vom Vortag geschnitten im Kühlschrank. Das ist mal eine leckere Resteverwertung, es wird ja sonst eh zuviel an Lebensmitteln weggeschmissen.Durch die Verwendung von Kräutern und Pflanzen aus unserem Garten hat die Pizza noch besser geschmeckt. Oregano aus der Kräuterspirale und Rucola aus dem Beet vor der Spirale! Die rote Chili habe ich auch frisch von unserem Chilistrauch gepflügt und verwendet!Wir haben jetzt zum ersten mal kein Mehl benutzt um den Teig?vernünftig ausrollen zu können sondern Olivenöl! Einfach eine Schüssel mit dem?Olivenöl?„Innen“ bestreichen und dann den Teig darin ca eine Stunde gehen lassen. Anschliessen einfach den Teig auf dem Blech ausrollen. Da klebt nichts mehr an und ihr habt nicht die Schmierei wie mit dem Mehl!Pizzateige gibt es ja wie Sand am Meer, aber welcher ist der Beste? Habt ihr einen Favoriten? Also wir probieren immer mal wieder neue aus. Dieser hier hat uns bislang am besten geschmeckt, kein Stück trocken! Der musste auch gar nicht hauchdünn sein!ACHTUNG, die folgenden Bilder bitte?nicht?hungrig angucken! So, alles vorbereitet!Ab auf den Grill!!Lecker oder?Lecker!!!Lecker Käse!Ihr habt noch Platz ein eurem E–Mailpostfach? Dann tragt euch hier für meinen Newsletter ein: E–Mail * Hier kommt noch das Rezept für den Teig der Pizza: Pizzateig Rezept drucken Rezept mit allen Bildern drucken Rezpet mit Rezeptfoto drucken Rezept nur in Textform drucken Portionen 2 Vorbereitungszeit 1 Stunde, 10 Minuten Kochzeit 10 Minuten Gesamtzeit 1 Stunde, 20 Minuten Zubereitung Direktes Grillen bauchvoll.de Bauchvoll Zutaten 30ml Olivenöl (etwas mehr noch zum einfetten) 220ml lauwarmes Wasser 1 teelöffel Zucker 20g Hefe 400g Mehl 1 teelöffel Salz Vorbereitung Schritt 1 Eine grosse Schüssel leicht ölen und zur Seite stellen. In einer weiteren Schüssel Wasser, Zucker und Hefe und vermischen. Schritt 2 Mehl, Öl und Salz zugeben und alles 2 min kneten. Den Teig in die vorbereite Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und ca 1 Stunden gehen lassen. Das Volumen sollte sich dann verdoppelt haben! Tags:  Bauchvoll, Chili, Direkt Grillen, Gasgrill, Grillen, Hauptgericht, Kräuter, Oliven, Pizza, RucolaDel.icio.us Facebook TweetThis Digg StumbleUpon Comments:  0 (Zero), Be the first to leave a reply!You might be interested in this:    Beer’n Bohn un Speck  RSS Feed Test  Chili kochen in einer Riesenpfanne und 100 Schaschlik nebenher!  Total platt, crushed Potatoes!!!  Türmchen aus dem Smoker an Karsamstag!Copyright ??BBQ seit 2007! [Pizza geht immer, aber am besten ist sie vom Grill!], All Right Reserved. 2015.Der Beitrag Pizza geht immer, aber am besten ist sie vom Grill! erschien zuerst auf BBQ seit 2007!.
Bauchvoll · 2015-08-02 17:21:27 · Autres articles de ce blog
Cherryribs aus dem BBQ Smoker kommen bei uns immer wieder mal auf den Tisch! Die Teile gehören bei zu den absoluten Klassikern aus dem Smoker! Total easy gemacht und superlecker. Das Fleisch fällt vom Knochen, ist butterzart und kein bisschen trocken! Einfach eine Ladung Pommes oder Kartoffelecken als Beilage und schon sind alle zufrieden und knabbern an Ihren Ribs?Gerade bei Gästen kommen die Dinger immer super an. Der BBQ Pitmaster freut sich auch, kann er doch auch entspannt mit seinen Gästen speisen und muss nicht hungrig am Smoker stehen! Er hat ja auch schon ca. 6 Stunden am?Smoker?gestanden und sich um die leckeren Ribs gekümmert!Hier ein Blick auf die Ribs nach ca 2,5 Stunden im Rauch!Mittlerweile bekommt man Ribs ja in jedem zweiten Restaurant, allerdings nicht so lecker wie diese!! Zumindest haben wir noch kein Restaurant gefunden. Aber wenn ich ehrlich bin, vermeide ich es sogar in Restaurants Ribs zu bestellen, da ich doch oft enttäuscht werde.Als ich vor ca 7 Jahren die ersten Ribs im Grill zubereiten wollte, musste ich erst noch einen Fleischer suchen der die im Angebot hatte! Zu der Zeit sind die meisten Ribs noch für Hunde gewesen. Der Preis beim Schlachter ist damals auch sehr viel niedriger gewesen, 2,50€ musste ich damals zahlen! Aber wenn die Nachfrage steigt, steigt auch der Preis! So sehen die Ribs nach den 2 Stunden dämpfen aus! Die Knochen kann man jetzt schon ohne Aufwand herausziehen! Aber es fehlt noch die Cherrysauce! Diese hat 2 Stunden bei wenig Hitze auf dem Herd verbracht und ist jetzt richtig schön dickflüssig! Damit werden die Ribs die letzte Stunde mehrfach eingepinselt!So müssen die aussehen! Jetzt sind sie perfekt! Ran an den Tisch und genüsslich die Ribs abgeknabbert! Wie macht ihr eure Ribs? Habt ihr ein Rezept das ich unbedingt mal probieren muss? Dieses Rezept ist zwar Hammer, aber doch bestimmt nicht der Weisheit letzter Schluß? oder?Hier noch das Rezept zu den Ribs und meine Interpretation von Magic Dust! Cherry Ribs Rezept drucken Rezept mit allen Bildern drucken Rezpet mit Rezeptfoto drucken Rezept nur in Textform drucken Portionen 2 Vorbereitungszeit 45 Minuten Kochzeit 5 Stunden Gesamtzeit 5 Stunden, 45 Minuten Zubereitung Smoken bauchvoll.de Bauchvoll Einfach die besten Ribs die ich Je gemacht habe! Schmecken einfach genial mit der Kirschsauce! Zutaten 10 Stücke Ribs (Das ist dann für 7–8 Personen!1) 1 glas Kirschmarmelade 250ml Cherrycola 250ml Ketchup 3 Esslöffel WorcestershireSauce 2 Esslöffel Scharfen Senf 2 Esslöffel Salsasauce 2 Esslöffel Zitronensaft 10 Esslöffel Magic Dust (Das Rezept findest du unter Rezepte!) Vorbereitung Schritt 1 Als erstes die Silberhaut auf der Rückseite der Ribs entfernen. Das geht nicht ganz so einfach, aber die muß runter! Jetzt die Ribs mit der Magic Dust Gewürzmischung einreiben. Dann zugedeckt eine Nacht ziehen lassen. Aufrollen wie hier auf dem Foto ist nicht nötig! Schafft nur mehr Platz! Räuchern Schritt 2 Den Smoker auf 120 Grad vorheizen. jetzt die Ribs darin 2 Stunden smoken. Dämpfen. Schritt 3 Jetzt kommen die Ribs mit ca einem Liter Apfelsaft in eine Aluschale. Im Idealfall hat diese ein kleines Rost, dann liegen die Ribs nicht direkt in der Flüssigkeit! Alles gut mit Alufolie verschließen und 2 Stunden dämpfen. Ich erhöhe in der Zeit die Temperatur im Smoker auf 140 Grad. Mopsauce Schritt 4 Während der Garzeit kochen wir die Mopsauce. Hier einfach die restlichen Zutaten in einen Topf geben, aufkochen und gut durchrühren. Falls noch ganze Kirschen in der Sauce sind, kurz den Pürierstab nutzen! Schritt 5 Nach den 2 Stunden befreien wir die Ribs aus den Aluschalen und legen Sie für einen weitere Stunde in den Smoker! Die Ribs jetzt alle 20 min mit der Sauce einpinseln. Dann auf den Tisch damit! Duftet Klasse und schmeckt einfach Hammer! Magic Dust Rezept drucken Rezept mit alle
Bauchvoll · 2015-07-24 08:49:15 · Autres articles de ce blog
Der Spiess an meinem neuen Gasgrill kommt nicht zur Ruhe! Nachdem ich bereits Hähnchen und Ribs am Spiess gemacht habe folgte nun quasi die Mutter aller Spiessgerichte: Gyros!?Im Griechischen bedeutet der Name schon Kreisel oder Runde. Wenn das kein Hinweis auf die beste Art der Zubereitung ist! Dank unseren Einwohnern mit griechischen Wurzeln ist Gyros bei vielen von uns bekannt und beliebt. Ich selber esse das für mein Leben gerne! Am liebsten mit Pommes und einem Berg Zwiebeln mit Tzaziki oder als Pita auf die Hand! Köstlich, da muss ich mich schon zwingen nicht zuviel zu essen!Hier bestätigt sich mal wieder das die einfachsten Sachen mitunter die leckersten sind. Schaut euch das nachfolgende Rezept an, es ist kinderleicht! Saftiger Schweinennacken wird für eine Nacht in Joghurt (gewürzt mit Gyrosgewürz) mariniert und dann langsam am Spiess gegrillt bis die bekannte und gewünschte knusprige Kruste entsteht!Ihr habt keinen Spiess an eurem Grill? Es geht auch ohne, die Nackenscheiben könnt ihr auch direkt grillen! Schmeckt auch super!! Mittlerweile gibt es aber auch Super Aufsätze mit Spiess, zb. diesen hier von Weber: Drehspiess!Beim Grillen verzeiht das Fleisch ein paar Fehler ohne Probleme! Trocken wir es dank des Fettgehaltes nicht so schnell! Und wenn es doch mal in die Hose geht, nicht abschrecken lassen und nochmal versuchen!Wie macht ihr euer Gyros? Gyros vom Spiess Rezept drucken Rezept mit allen Bildern drucken Rezpet mit Rezeptfoto drucken Rezept nur in Textform drucken Portionen 2 Vorbereitungszeit 24 Stunden Kochzeit 1 Stunde, 30 Minuten Gesamtzeit 25 Stunden, 30 Minuten Zubereitung Direktes Grillen bauchvoll.de Bauchvoll Gyros geht doch immer oder? Dieses hier wird für eine Nacht in Joghurt und Gewürzen eingelegt und dann langsam am Spiess gegrillt. Zutaten 1,5kg Schweinenacken 500g Joghurt 2 Stücke Frühlingszwiebeln 200ml Olivenöl 4–5 Esslöffel Gyrosgewürz (http://bauchvoll.de/recipe/gyrosgewuerz/) Bemerkung Ihr habt keinen Spieß? Natürlich könnt ihr das Fleisch auch ohne Spiess grillen. Warum sollte das nicht schmecken? :–) Vorbereitung Schritt 1 Als erstes den Nacken in dünne Scheiben schneiden. Tipp: Wenn der Nacken angefroren ist geht das Schneiden leichter! Schritt 2 Den Joghurt in eine Schale geben und mit Olivenöl begiessen bis der Joghurt bedeckt ist. Das Gewürz dazugeben, alles gut durchmischen! Das Fleisch hinzugeben und wieder alles durchmischen! Für eine Nacht im Kühlschrank marinieren! Schritt 3 Am nächsten Tag als erstes eine halbe Gemüsezwiebel als Abschluss auf den Spiess stecken. Jetzt das Fleisch nach und nach auf den Spiess stecken und gut zusammendrücken. Als Abschluss wieder eine halbe Zwiebel nehmen. Schritt 4 Bei mittlerer Hitze auf dem Grill das Gyros langsam grillen bis es aussen knusprig ist. Jetzt wie beim Griechen das Fleisch in dünnen Stücken abschneiden und servieren! Dazu passt natürlich Tzatziki und Pommes! Gyrosgewürz Rezept drucken Rezpet mit Rezeptfoto drucken Rezept nur in Textform drucken Portionen 1 Kochzeit 10 Minuten Zubereitung Gewürze/Rubs/Marinaden bauchvoll.de Udo Gillt Zutaten 5 Teelöffel Oregano 4 Teelöffel Thymian 2 Teelöffel Paprika 2 Teelöffel Zwiebeln (granuliert) 2 Teelöffel Knoblauch 2 Teelöffel Rosmarin 1 teelöffel Koriander 3 Teelöffel Salz 2 Teelöffel Pfeffer 3 Teelöffel Zucker Vorbereitung Schritt 1 Einfach alles Zutaten zusammenmischen! Danke an Udo für das Rezept!    Tags:  Bauchvoll, Direkt Grillen, Fleisch, Gewürze/Rubs/Marinaden, Grill, Grillen, Gyros, Hauptgericht, Knoblauch, Rezepte, Schwein, SpiessgrillenDel.icio.us Facebook TweetThis Digg StumbleUpon Comments:  0 (Zero), Be the first to leave a reply!You might be interested in this:    Bacon Chili Garnelen  Buchvorstel
Bauchvoll · 2015-07-24 08:49:15 · Autres articles de ce blog
Der Spiess an meinem neuen Gasgrill kommt nicht zur Ruhe! Nachdem ich bereits Hähnchen und Ribs am Spiess gemacht habe folgte nun quasi die Mutter aller Spiessgerichte: Gyros!?Im Griechischen bedeutet der Name schon Kreisel oder Runde. Wenn das kein Hinweis auf die beste Art der Zubereitung ist! Dank unseren Einwohnern mit griechischen Wurzeln ist Gyros bei vielen von uns bekannt und beliebt. Ich selber esse das für mein Leben gerne! Am liebsten mit Pommes und einem Berg Zwiebeln mit Tzaziki oder als Pita auf die Hand! Köstlich, da muss ich mich schon zwingen nicht zuviel zu essen!Hier bestätigt sich mal wieder das die einfachsten Sachen mitunter die leckersten sind. Schaut euch das nachfolgende Rezept an, es ist kinderleicht! Saftiger Schweinennacken wird für eine Nacht in Joghurt (gewürzt mit Gyrosgewürz) mariniert und dann langsam am Spiess gegrillt bis die bekannte und gewünschte knusprige Kruste entsteht!Ihr habt keinen Spiess an eurem Grill? Es geht auch ohne, die Nackenscheiben könnt ihr auch direkt grillen! Schmeckt auch super!! Mittlerweile gibt es aber auch Super Aufsätze mit Spiess, zb. diesen hier von Weber: Drehspiess!Beim Grillen verzeiht das Fleisch ein paar Fehler ohne Probleme! Trocken wir es dank des Fettgehaltes nicht so schnell! Und wenn es doch mal in die Hose geht, nicht abschrecken lassen und nochmal versuchen!Wie macht ihr euer Gyros? Gyros vom Spiess Rezept drucken Rezept mit allen Bildern drucken Rezpet mit Rezeptfoto drucken Rezept nur in Textform drucken Portionen 2 Vorbereitungszeit 24 Stunden Kochzeit 1 Stunde, 30 Minuten Gesamtzeit 25 Stunden, 30 Minuten Zubereitung Direktes Grillen bauchvoll.de Bauchvoll Gyros geht doch immer oder? Dieses hier wird für eine Nacht in Joghurt und Gewürzen eingelegt und dann langsam am Spiess gegrillt. Zutaten 1,5kg Schweinenacken 500g Joghurt 2 Stücke Frühlingszwiebeln 200ml Olivenöl 4–5 Esslöffel Gyrosgewürz (http://bauchvoll.de/recipe/gyrosgewuerz/) Bemerkung Ihr habt keinen Spieß? Natürlich könnt ihr das Fleisch auch ohne Spiess grillen. Warum sollte das nicht schmecken? :–) Vorbereitung Schritt 1 Als erstes den Nacken in dünne Scheiben schneiden. Tipp: Wenn der Nacken angefroren ist geht das Schneiden leichter! Schritt 2 Den Joghurt in eine Schale geben und mit Olivenöl begiessen bis der Joghurt bedeckt ist. Das Gewürz dazugeben, alles gut durchmischen! Das Fleisch hinzugeben und wieder alles durchmischen! Für eine Nacht im Kühlschrank marinieren! Schritt 3 Am nächsten Tag als erstes eine halbe Gemüsezwiebel als Abschluss auf den Spiess stecken. Jetzt das Fleisch nach und nach auf den Spiess stecken und gut zusammendrücken. Als Abschluss wieder eine halbe Zwiebel nehmen. Schritt 4 Bei mittlerer Hitze auf dem Grill das Gyros langsam grillen bis es aussen knusprig ist. Jetzt wie beim Griechen das Fleisch in dünnen Stücken abschneiden und servieren! Dazu passt natürlich Tzatziki und Pommes! Gyrosgewürz Rezept drucken Rezpet mit Rezeptfoto drucken Rezept nur in Textform drucken Portionen 1 Kochzeit 10 Minuten Zubereitung Gewürze/Rubs/Marinaden bauchvoll.de Udo Gillt Zutaten 5 Teelöffel Oregano 4 Teelöffel Thymian 2 Teelöffel Paprika 2 Teelöffel Zwiebeln (granuliert) 2 Teelöffel Knoblauch 2 Teelöffel Rosmarin 1 teelöffel Koriander 3 Teelöffel Salz 2 Teelöffel Pfeffer 3 Teelöffel Zucker Vorbereitung Schritt 1 Einfach alles Zutaten zusammenmischen! Danke an Udo für das Rezept!    Tags:  Bauchvoll, Direkt Grillen, Fleisch, Gewürze/Rubs/Marinaden, Grill, Grillen, Gyros, Hauptgericht, Knoblauch, Rezepte, Schwein, SpiessgrillenDel.icio.us Facebook TweetThis Digg StumbleUpon Comments:  0 (Zero), Be the first to leave a reply!You might be interested in this:    Beef Brisket / Rinderbrust  Bacon
Bauchvoll · 2015-07-12 13:17:18 · Autres articles de ce blog
Senf selber zumachen stand schon lange auf meiner Liste. Welch ein Glück das mir in der letzten Woche eine große Dose?Senfkörner?in den Einkaufswagen gefallen ist! Meine Wahl viel dann auf einen Kräutersenf (die Kräuter in der Spirale wachsen und gedeihen prächtig).Ich bin überrascht gewesen wie einfach sowas doch ist! Also Senf kaufen ist erstmal vorbei! Das im Internet gefundene Rezept war für den Thermomix gedacht, daher habe ich es auch darin gemacht. Hat mir also die Benutzung mehrere Töpfe erspart. Die Arbeitsschritte und Aufwand ist ja dasselbe, ich habe im Rezept bei Zubereitungsarten beschrieben!Sieht nicht nur lecker aus, sondern schmeckt auch so. Eigentlich soll der 2 Wochen „reifen“, aber wir haben natürlich direkt probiert. Er schmeckt auch direkt schon sehr gut, es ist ein milder Senf, als keine höllische Schärfe! Einen richtig scharfen wird es beim nächsten mal geben!In 2 Wochen wird der Senf dann mit einer leckeren Bratwurst getestet! Ich bin mal gespannt und werde natürlich berichten!Habt ihr auch schonmal Senf gemacht? Und wenn ja, welche Sorte?  Kräutersenf Rezept drucken Rezept mit allen Bildern drucken Rezpet mit Rezeptfoto drucken Rezept nur in Textform drucken Portionen 1 Kochzeit 50 Minuten Zubereitung Gewürze/Rubs/Marinaden, Küche bauchvoll.de Bauchvoll Senf selber machen ist wirklich einfach und schmeckt super! Zutaten 200g Senfkörner 200ml Wasser 250g Essig 30g Kräuter 2 Teelöffel Salz 70g Honig 2 Esslöffel Olivenöl Vorbereitung Schritt 1 Die Senfkörner fein mahlen. Das geht am besten in einem Mixer (Thermimix 1 min Stufe 10,etc) oder ein Kaffeemühle. Das Wasser dazugeben und mit dem Senfmehl verrühren (1 sek Stufe 4). Alles 15 min quellen lassen. Schritt 2 Essig, Kräuter, Salz und Honig untermischen und 6 min bis 80? in einem Topf erhitzen. Jetzt alles ca 30 min abkühlen lassen. (6 min, 80? Stufe 5) Schritt 3 Jetzt wird noch das Olivenöl untergerührt und fertig ist der Kräutersenf! (40 Sek Stufe 3) Den Senf in Gläser füllen. Die Gläser vorher gut abkochen, dann hält sich der Senf ca 3 Monate! Nach 2 Monaten ist der Senf "reif". Schmecken tut er allerdings schon vorher. ;–) Tags:  Bauchvoll, Gewürze/Rubs/Marinaden, Honig, Kochen, Kräuter, Kräuterspirale, Küche, Rezepte, Sen, SenfDel.icio.us Facebook TweetThis Digg StumbleUpon Comments:  1 (One) on this itemYou might be interested in this:    Was finde ich hier?  Pulled Pork vom Wochenende  Ribs am Spiess!  Hohe Rippe direkt gegrillt!  Alte Bauchvollpage aus 2012!!! Veränderungen!Copyright ??BBQ seit 2007! [Selbstgemachter Kräutersenf], All Right Reserved. 2015.
Bauchvoll · 2015-07-12 13:17:18 · Autres articles de ce blog
Senf selber zumachen stand schon lange auf meiner Liste. Welch ein Glück das mir in der letzten Woche eine große Dose?Senfkörner?in den Einkaufswagen gefallen ist! Meine Wahl viel dann auf einen Kräutersenf (die Kräuter in der Spirale wachsen und gedeihen prächtig).Ich bin überrascht gewesen wie einfach sowas doch ist! Also Senf kaufen ist erstmal vorbei! Das im Internet gefundene Rezept war für den Thermomix gedacht, daher habe ich es auch darin gemacht. Hat mir also die Benutzung mehrere Töpfe erspart. Die Arbeitsschritte und Aufwand ist ja dasselbe, ich habe im Rezept bei Zubereitungsarten beschrieben!Sieht nicht nur lecker aus, sondern schmeckt auch so. Eigentlich soll der 2 Wochen „reifen“, aber wir haben natürlich direkt probiert. Er schmeckt auch direkt schon sehr gut, es ist ein milder Senf, als keine höllische Schärfe! Einen richtig scharfen wird es beim nächsten mal geben!In 2 Wochen wird der Senf dann mit einer leckeren Bratwurst getestet! Ich bin mal gespannt und werde natürlich berichten!Habt ihr auch schonmal Senf gemacht? Und wenn ja, welche Sorte?  Kräutersenf Rezept drucken Rezept mit allen Bildern drucken Rezpet mit Rezeptfoto drucken Rezept nur in Textform drucken Portionen 1 Kochzeit 50 Minuten Zubereitung Gewürze/Rubs/Marinaden, Küche bauchvoll.de Bauchvoll Senf selber machen ist wirklich einfach und schmeckt super! Zutaten 200g Senfkörner 200ml Wasser 250g Essig 30g Kräuter 2 Teelöffel Salz 70g Honig 2 Esslöffel Olivenöl Vorbereitung Schritt 1 Die Senfkörner fein mahlen. Das geht am besten in einem Mixer (Thermimix 1 min Stufe 10,etc) oder ein Kaffeemühle. Das Wasser dazugeben und mit dem Senfmehl verrühren (1 sek Stufe 4). Alles 15 min quellen lassen. Schritt 2 Essig, Kräuter, Salz und Honig untermischen und 6 min bis 80? in einem Topf erhitzen. Jetzt alles ca 30 min abkühlen lassen. (6 min, 80? Stufe 5) Schritt 3 Jetzt wird noch das Olivenöl untergerührt und fertig ist der Kräutersenf! (40 Sek Stufe 3) Den Senf in Gläser füllen. Die Gläser vorher gut abkochen, dann hält sich der Senf ca 3 Monate! Nach 2 Monaten ist der Senf "reif". Schmecken tut er allerdings schon vorher. ;–) Tags:  Bauchvoll, Gewürze/Rubs/Marinaden, Honig, Kochen, Kräuter, Kräuterspirale, Küche, Rezepte, Sen, SenfDel.icio.us Facebook TweetThis Digg StumbleUpon Comments:  1 (One) on this itemYou might be interested in this:    Baconpralinen – So geht Süßes zu Weihnachten!  Chili Cheese Nuggets!  T–Shirt’s und mehr Kleidung auf Bauchvoll!  Bericht Blickpunkt Balve  Bacon Chili GarnelenCopyright ??BBQ seit 2007! [Selbstgemachter Kräutersenf], All Right Reserved. 2015.
Bauchvoll · 2015-07-07 21:09:28 · Autres articles de ce blog
Das Offlinetreffen in Bochum am vergangenen Wochenende habe ich zum Anlass genommen eine Rehkeule im Dutch Oven zuzubereiten. Ja, den?Dutch Oven?kann man auch im Sommer nutzen! Es muss ja kein Eintopf sein. Dieses Rezept für eine leckere, geschmorten Rehkeule ist recht einfach und liegt auch nicht schwer im Magen!Hier ist die Keule, entbeint und von der meisten Silberhaut befreit. Das Reh ist übrigens ein regionales gewesen. Ein befreundeter Jäger hat es bei uns im Emsland geschossen und zerlegt. Besser geht es nicht!Das Ursprungsrezept ist etwas anders gewesen, aber ich habe es jetzt hier so gepostet wie ich es gekocht habe. Es hatte auf dem Offlinetreffen eine kleines Maleur mit der Sauce gegeben, somit wurde improvisiert. Es hat dem Rezept aber in keinster Weise geschadet. Sieht auf den Fotos etwas trocken aus das Reh. Das ist es aber nicht gewesen. Nach den 3 Stunden schmoren ist es wirklich Butterzart gewesen. Auch ohne Sauce ist es sehr lecker gewesen! Danke noch an Micha für die Fotos vom fertigen Gericht! Meine sind leider nicht so pralle geworden!Wenn Ihr an Wildfleisch aus eurer Region kommen könnt, schlagt zu! Oder mögt ihr kein Wild oder hattet schlechte Erfahrungen damit?Newsletter: E–Mail * Rehkeule an Apfelsauce Rezept drucken Rezept mit allen Bildern drucken Rezpet mit Rezeptfoto drucken Rezept nur in Textform drucken Portionen 4 Vorbereitungszeit 24 Stunden Kochzeit 3 Stunden Gesamtzeit 27 Stunden Zubereitung Dutch Oven bauchvoll.de Bauchvoll Rehkeule im Dutch Oven geschmort ist ein sehr köstliche Sache! Keine Angst vor starkem Wildgeschmack, den erwartet ihr hier vergebens. Zart und lecker ist so eine Rehkeule. Ausprobieren ist angesagt. Zutaten 2kg Rehkeule 125ml Apfelessig 125ml Wasser 1 stück Zwiebel (in Scheiben geschnitten) 125ml Rotwein 2 Stücke Lorbeerblätter 4 Stücke Nelken 10 Stücke Wacholderbeeren 5 Stücke Pfefferkörner 1 teelöffel Ingwer (gemahlen) 100g Fetten Speck (in Scheiben geschnitten) 1/2 teelöffel Salz 1/2 teelöffel Pfeffer 2 Teelöffel Zitronensaft Sauce 125ml Wildfond 1 stück großer Apfel (gerieben) 1 becher Creme Fraiche Bemerkung Rehkeule im Dutch Oven geschmort ist ein sehr köstliche Sache! Keine Angst vor starkem Wildgeschmack, den erwartet ihr hier vergebens. Zart und lecker ist so eine Rehkeule. Ausprobieren ist angesagt. Vorbereitung Schritt 1 Als erstes die Rehkeule waschen und Vorsichtig die Silberhaut abschneiden. Die Zwiebel in Scheiben schneiden Schritt 2 Apfelessig, Wasser und Wein mit Zwiebeln und Gewürzen aufkochen und abkühlen lassen. Die Keule in eine Schüssel geben und in dem Sud einlegen. Alles für einen Tag kalt stellen lassen. Schritt 3 Die Keule aus dem Sud nehmen, trockentupfen und mit Ingwer, Salz und Pfeffer einreiben. Mit den Speckscheiben belegen und in den Dutch Oven legen. Soviel vom Sud dazugeben bis die Keule zur Hälfte bedeckt ist. Eventuell noch einen Schuss Rotwein dazugeben. Schritt 4 Die Rehkeule bei mittlerer Hitze (unten 4, oben 10 Briketts, je nach Größe) 3 Stunden schmoren! Nach 1,5 Stunden die Keule in der Sauce wenden und mit Sauce übergiessen. Schritt 5 In einer Pfanne den geriebenen Apfel anschwitzen, mit dem Wildfond ablöschen, salzen und pfeffern. Bei geringer Hitze die Creme Fraiche unterrühren und abschmecken. Schritt 6 Die Rehkeule aus dem Dutch Oven nehmen, in dünne Scheiben schneiden und die Sauce darüber verteilen! Dazu schmecken Knödel und natürlich Rotkohl. Tags:  Bauchvoll, Dutch Oven, Dutch Oven Rezepte, Rehkeule, Rehwild, Rezepte, Schmoren, Speck, WildDel.icio.us Facebook TweetThis Digg StumbleUpon Comments:  3 comments on this itemYou might be interested in this:    Rezepte Download  Steaktest bei feinstem Sonnenschein!  Stinte zu Karfreitag  Bauchspe
Bauchvoll · 2015-07-07 21:09:28 · Autres articles de ce blog
Das Offlinetreffen in Bochum am vergangenen Wochenende habe ich zum Anlass genommen eine Rehkeule im Dutch Oven zuzubereiten. Ja, den?Dutch Oven?kann man auch im Sommer nutzen! Es muss ja kein Eintopf sein. Dieses Rezept für eine leckere, geschmorten Rehkeule ist recht einfach und liegt auch nicht schwer im Magen!Hier ist die Keule, entbeint und von der meisten Silberhaut befreit. Das Reh ist übrigens ein regionales gewesen. Ein befreundeter Jäger hat es bei uns im Emsland geschossen und zerlegt. Besser geht es nicht!Das Ursprungsrezept ist etwas anders gewesen, aber ich habe es jetzt hier so gepostet wie ich es gekocht habe. Es hatte auf dem Offlinetreffen eine kleines Maleur mit der Sauce gegeben, somit wurde improvisiert. Es hat dem Rezept aber in keinster Weise geschadet. Sieht auf den Fotos etwas trocken aus das Reh. Das ist es aber nicht gewesen. Nach den 3 Stunden schmoren ist es wirklich Butterzart gewesen. Auch ohne Sauce ist es sehr lecker gewesen! Danke noch an Micha für die Fotos vom fertigen Gericht! Meine sind leider nicht so pralle geworden!Wenn Ihr an Wildfleisch aus eurer Region kommen könnt, schlagt zu! Oder mögt ihr kein Wild oder hattet schlechte Erfahrungen damit?Newsletter: E–Mail * Rehkeule an Apfelsauce Rezept drucken Rezept mit allen Bildern drucken Rezpet mit Rezeptfoto drucken Rezept nur in Textform drucken Portionen 4 Vorbereitungszeit 24 Stunden Kochzeit 3 Stunden Gesamtzeit 27 Stunden Zubereitung Dutch Oven bauchvoll.de Bauchvoll Rehkeule im Dutch Oven geschmort ist ein sehr köstliche Sache! Keine Angst vor starkem Wildgeschmack, den erwartet ihr hier vergebens. Zart und lecker ist so eine Rehkeule. Ausprobieren ist angesagt. Zutaten 2kg Rehkeule 125ml Apfelessig 125ml Wasser 1 stück Zwiebel (in Scheiben geschnitten) 125ml Rotwein 2 Stücke Lorbeerblätter 4 Stücke Nelken 10 Stücke Wacholderbeeren 5 Stücke Pfefferkörner 1 teelöffel Ingwer (gemahlen) 100g Fetten Speck (in Scheiben geschnitten) 1/2 teelöffel Salz 1/2 teelöffel Pfeffer 2 Teelöffel Zitronensaft Sauce 125ml Wildfond 1 stück großer Apfel (gerieben) 1 becher Creme Fraiche Bemerkung Rehkeule im Dutch Oven geschmort ist ein sehr köstliche Sache! Keine Angst vor starkem Wildgeschmack, den erwartet ihr hier vergebens. Zart und lecker ist so eine Rehkeule. Ausprobieren ist angesagt. Vorbereitung Schritt 1 Als erstes die Rehkeule waschen und Vorsichtig die Silberhaut abschneiden. Die Zwiebel in Scheiben schneiden Schritt 2 Apfelessig, Wasser und Wein mit Zwiebeln und Gewürzen aufkochen und abkühlen lassen. Die Keule in eine Schüssel geben und in dem Sud einlegen. Alles für einen Tag kalt stellen lassen. Schritt 3 Die Keule aus dem Sud nehmen, trockentupfen und mit Ingwer, Salz und Pfeffer einreiben. Mit den Speckscheiben belegen und in den Dutch Oven legen. Soviel vom Sud dazugeben bis die Keule zur Hälfte bedeckt ist. Eventuell noch einen Schuss Rotwein dazugeben. Schritt 4 Die Rehkeule bei mittlerer Hitze (unten 4, oben 10 Briketts, je nach Größe) 3 Stunden schmoren! Nach 1,5 Stunden die Keule in der Sauce wenden und mit Sauce übergiessen. Schritt 5 In einer Pfanne den geriebenen Apfel anschwitzen, mit dem Wildfond ablöschen, salzen und pfeffern. Bei geringer Hitze die Creme Fraiche unterrühren und abschmecken. Schritt 6 Die Rehkeule aus dem Dutch Oven nehmen, in dünne Scheiben schneiden und die Sauce darüber verteilen! Dazu schmecken Knödel und natürlich Rotkohl. Tags:  Bauchvoll, Dutch Oven, Dutch Oven Rezepte, Rehkeule, Rehwild, Rezepte, Schmoren, Speck, WildDel.icio.us Facebook TweetThis Digg StumbleUpon Comments:  3 comments on this itemYou might be interested in this:    Beef Brisket / Rinderbrust  Zeit für Spitzkohl!!  Gewürze gut sortiert! Ordnung m
Bauchvoll · 2015-06-26 20:50:16 · Autres articles de ce blog
Heute gibt es mal kein neues Rezept, sondern eine andere Art der Zubereitung von Spare Ribs! Zum Ausgleich gibt es mehr Bilder! Seit einiger Zeit bin ich ja stolzer Besitzer eines Spießgrills inkl. Backburner. Daher war es mir möglich diese Art der Zubereitung zu testen.Die ersten Schritte der Zubereitung sind noch die gleichen wie bei der Zubereitung auf dem Smoker, also die Silberhaut von den Ribs ziehen, in den Gewürzdosen?gewühlt und beide Ribleitern unterschiedlich gewürzt. Beide Rippchenleitern im Kühlschrank eine Nacht ziehen lassen.Am nächsten Tag werden die Ribs auf den Spieß gesteckt. Den Backburner oder auch einen normalen Grill auf mittlerer Hitze betreiben und die Ribs 30 min brutzeln lassen. Dabei werden sie alles 10 Minuten mit einer Mischung aus Öl und einigen Kräutern wie Rosmarin, Thymian und Oregano eingepinselt.Nach 30 Minuten die Hitze erhöhen und die Ribs nochmal ca 20 Minuten bis diese knusprig sind. Achja, die linke Ribleiter ist mit Bauchvoll–dry–Rub?und die rechte mit Don Marco’s Cherry Bomb?gewürzt!Das ist auch schon das ganze Geheimnis der Zubereitung von Ribs am Spiess. Mir haben diese Ribs sehr gut gefallen. Aussen knusprig und innen sehr zart. Die gibt es bei uns auf jeden Fall wieder! Vor allem weil die im Vergleich zu Ribs aus dem Smoker ruck zuck fertig sind! Da kann man schon Hunger bekommen oder? Das ganze dauert ja zum Glück bei dieser Variante keine 6 Stunden!Was haltet ihr von Ribs am Spiess? Schmecken euch die so auch oder sagt ihr Ribs nur Low & Slow und nix anderes? Immer man raus damit und rein in die Kommentarfunktion! E–Mail * Tags:  Bauchvoll, Fleisch, Gasgrill, Gewürze/Rubs/Marinaden, Grillen, Hauptgericht, Rezepte, Ribs, Schwein, SpiessgrillenDel.icio.us Facebook TweetThis Digg StumbleUpon Comments:  2 comments on this itemYou might be interested in this:    Möhreneintopf!  Pulled Pork vom Wochenende  Ungewöhnliches aus dem Dutch Oven: Rinderzungengulasch!  Slowcooker Kochbuch  Gefüllter Bauchspeck mit Pit Powder RubCopyright ??BBQ seit 2007! [Ribs am Spiess!], All Right Reserved. 2015.
Bauchvoll · 2015-06-26 20:50:16 · Autres articles de ce blog
Heute gibt es mal kein neues Rezept, sondern eine andere Art der Zubereitung von Spare Ribs! Zum Ausgleich gibt es mehr Bilder! Seit einiger Zeit bin ich ja stolzer Besitzer eines Spießgrills inkl. Backburner. Daher war es mir möglich diese Art der Zubereitung zu testen.Die ersten Schritte der Zubereitung sind noch die gleichen wie bei der Zubereitung auf dem Smoker, also die Silberhaut von den Ribs ziehen, in den Gewürzdosen?gewühlt und beide Ribleitern unterschiedlich gewürzt. Beide Rippchenleitern im Kühlschrank eine Nacht ziehen lassen.Am nächsten Tag werden die Ribs auf den Spieß gesteckt. Den Backburner oder auch einen normalen Grill auf mittlerer Hitze betreiben und die Ribs 30 min brutzeln lassen. Dabei werden sie alles 10 Minuten mit einer Mischung aus Öl und einigen Kräutern wie Rosmarin, Thymian und Oregano eingepinselt.Nach 30 Minuten die Hitze erhöhen und die Ribs nochmal ca 20 Minuten bis diese knusprig sind. Achja, die linke Ribleiter ist mit Bauchvoll–dry–Rub?und die rechte mit Don Marco’s Cherry Bomb?gewürzt!Das ist auch schon das ganze Geheimnis der Zubereitung von Ribs am Spiess. Mir haben diese Ribs sehr gut gefallen. Aussen knusprig und innen sehr zart. Die gibt es bei uns auf jeden Fall wieder! Vor allem weil die im Vergleich zu Ribs aus dem Smoker ruck zuck fertig sind! Da kann man schon Hunger bekommen oder? Das ganze dauert ja zum Glück bei dieser Variante keine 6 Stunden!Was haltet ihr von Ribs am Spiess? Schmecken euch die so auch oder sagt ihr Ribs nur Low & Slow und nix anderes? Immer man raus damit und rein in die Kommentarfunktion! E–Mail * Tags:  Bauchvoll, Fleisch, Gasgrill, Gewürze/Rubs/Marinaden, Grillen, Hauptgericht, Rezepte, Ribs, Schwein, SpiessgrillenDel.icio.us Facebook TweetThis Digg StumbleUpon Comments:  2 comments on this itemYou might be interested in this:    Zucchinizeit II: Eintopf  Candy Bacon  Test scharfer Saucen  Crockpot / Slowcooker  Beer’n Bohn un SpeckCopyright ??BBQ seit 2007! [Ribs am Spiess!], All Right Reserved. 2015.
Bauchvoll · 2015-06-18 21:02:44 · Autres articles de ce blog
Wir meinen ja immer es muss immer gleich Rind aus den USA, Brasilien oder sonst woher sein! Ob das soviel besser ist, habe ich ja schon immer bezweifelt. Denn auch aus Deutschen Landen kommt sehr gutes Steakfleisch. Damit meine ich nicht das schön verpackte bei den großen Discountern, nein ich rede von den Rindern die langsam auf deutschen Wiesen aufwachsen und natürlich artgerecht ernährt werden. Vor einiger Zeit habe ich hier bereits einige Stücke von Deutschen Rindern vorgestellt und bin von der Qualität überrascht worden.Jetzt habe ich wieder ein ganz besonderes Stück bekommen. Ein Strip Loin Steak von der Fetten Alten Kuh! Die Fleischer von der Fleischerei und Onlineshop „Die Fleischgenieser“ garantieren eine artgerechte Haltung sowie Fütterung mit hofeigenem Futter. Damit wird ein würdevolles Leben der Kühe und die hohe Fleischqualität garantiert. Diese Tiere sind also tatsächlich um die 10 Jahre alt, haben gekalbt und ihr Leben auf der Wiese verbracht. So ein altes Tier soll jetzt das Nonplusultra der Steaks sein? Das wollte ich ja gerne herausfinden. Gestern wurde dann dieses besondere Steak mit UPS geliefert. Sehr gut in einem Styroporkarton verpackt und innen noch mit einem Kühlpack versehen, lag das Steak dort und wartete auf mich!Fette alte Kuh Das Steak 3 Stunden vor dem Grillen aus dem Kühlschrank genommen, so dass es Zimmertemperatur erreichen kann. Schaut euch mal diese Maserung an!!! Der Wahnsinn!! Bin jetzt schon begeistert! Der Geruch des Steaks ist einmalig, ich kann das kaum beschreiben. Nussig, butterig, aber da sind noch andere Gerüche,  irgendwie nach Wiese, ich kann das allerdings nicht exakt zuordnen. Das Fett am Steak ist ganz weich und scheint bei normaler Temperatur schon zu schmelzen!Fette alte Kuh Dem Grill ordentlich Feuer gemacht und dann das Steak auf den Rost gelegt. Von jeder Seite bekommt das Steak 5 min volle Hitze, um dann bei geringer Temperatur im indirekten Bereich langsam auf die angepeilte Temperatur von 54? zu kommen.Fette alte Kuh Hier ist es jetzt und wartet auf den Anschnitt! Erst entferne ich aber den Knochen.Fette alte KuhDann wird das Steak in Scheiben geschnitten, so können alle am einfachsten probieren. Ein Hauch an grobem Meersalz reicht bei dieser Fleischqualität schon aus. Mehr braucht es nicht. Übrigens hat es nur optische Gründe warum ich das Fleisch erst nach dem Grillen salze. Ihr könnt das auch vorher machen, dadurch trocknet das Fleisch nicht aus! Fette alte Kuh Schaut euch das an, sieht das nicht einmalig lecker aus? Also die Fleischgeniesser haben auf Ihrer Homepage nicht übertrieben! Wirklich grandios!Fette alte KuhDie ungewöhnlich lange Reifung von 6 Wochen und die feine Maserung sorgen dafür, dass dieses Fleisch zum Einen besonders zart und zum Anderen einen unglaublichen Eigengeschmack, der leicht an Butter (im positiven Sinne) erinnert, bekommt.Fette alte KuhFazit: Es ist nicht zu glauben, dass ein so altes Tier so gut schmeckt! Welch ein Eigengeschmack! Selbst wenig Salz scheint hier schon zuviel zu sein! Ein besseres Steak ist mir bislang noch nicht begegnet! Die fette alte Kuh wird uns mit Sicherheit nochmal zu Hause besuchen.Jetzt neu einkleiden! Tags:  Bauchvoll, dy aged, fette alte Kuh, Fleisch, Gasgrill, Grillen, Küche, Kuh, Rind, SteakDel.icio.us Facebook TweetThis Digg StumbleUpon Comments:  0 (Zero), Be the first to leave a reply!You might be interested in this:    Kokosbriketts – Top oder Flop?  ChiliCheeseBalls!!!  Weiße Bohnen Texas Art aus dem Dutch Oven!  Chili 2013 es geht weiter  Brasilianisches vom Grill: ChurrascoCopyright ??BBQ seit 2007! [Deutsche Köstlichkeit: Steak von der fetten alten Kuh!], All Right Reserved. 2015.
Bauchvoll · 2015-06-18 21:02:44 · Autres articles de ce blog
Wir meinen ja immer es muss immer gleich Rind aus den USA, Brasilien oder sonst woher sein! Ob das soviel besser ist, habe ich ja schon immer bezweifelt. Denn auch aus Deutschen Landen kommt sehr gutes Steakfleisch. Damit meine ich nicht das schön verpackte bei den großen Discountern, nein ich rede von den Rindern die langsam auf deutschen Wiesen aufwachsen und natürlich artgerecht ernährt werden. Vor einiger Zeit habe ich hier bereits einige Stücke von Deutschen Rindern vorgestellt und bin von der Qualität überrascht worden.Jetzt habe ich wieder ein ganz besonderes Stück bekommen. Ein Strip Loin Steak von der Fetten Alten Kuh! Die Fleischer von der Fleischerei und Onlineshop „Die Fleischgenieser“ garantieren eine artgerechte Haltung sowie Fütterung mit hofeigenem Futter. Damit wird ein würdevolles Leben der Kühe und die hohe Fleischqualität garantiert. Diese Tiere sind also tatsächlich um die 10 Jahre alt, haben gekalbt und ihr Leben auf der Wiese verbracht. So ein altes Tier soll jetzt das Nonplusultra der Steaks sein? Das wollte ich ja gerne herausfinden. Gestern wurde dann dieses besondere Steak mit UPS geliefert. Sehr gut in einem Styroporkarton verpackt und innen noch mit einem Kühlpack versehen, lag das Steak dort und wartete auf mich!Fette alte Kuh Das Steak 3 Stunden vor dem Grillen aus dem Kühlschrank genommen, so dass es Zimmertemperatur erreichen kann. Schaut euch mal diese Maserung an!!! Der Wahnsinn!! Bin jetzt schon begeistert! Der Geruch des Steaks ist einmalig, ich kann das kaum beschreiben. Nussig, butterig, aber da sind noch andere Gerüche,  irgendwie nach Wiese, ich kann das allerdings nicht exakt zuordnen. Das Fett am Steak ist ganz weich und scheint bei normaler Temperatur schon zu schmelzen!Fette alte Kuh Dem Grill ordentlich Feuer gemacht und dann das Steak auf den Rost gelegt. Von jeder Seite bekommt das Steak 5 min volle Hitze, um dann bei geringer Temperatur im indirekten Bereich langsam auf die angepeilte Temperatur von 54? zu kommen.Fette alte Kuh Hier ist es jetzt und wartet auf den Anschnitt! Erst entferne ich aber den Knochen.Fette alte KuhDann wird das Steak in Scheiben geschnitten, so können alle am einfachsten probieren. Ein Hauch an grobem Meersalz reicht bei dieser Fleischqualität schon aus. Mehr braucht es nicht. Übrigens hat es nur optische Gründe warum ich das Fleisch erst nach dem Grillen salze. Ihr könnt das auch vorher machen, dadurch trocknet das Fleisch nicht aus! Fette alte Kuh Schaut euch das an, sieht das nicht einmalig lecker aus? Also die Fleischgeniesser haben auf Ihrer Homepage nicht übertrieben! Wirklich grandios!Fette alte KuhDie ungewöhnlich lange Reifung von 6 Wochen und die feine Maserung sorgen dafür, dass dieses Fleisch zum Einen besonders zart und zum Anderen einen unglaublichen Eigengeschmack, der leicht an Butter (im positiven Sinne) erinnert, bekommt.Fette alte KuhFazit: Es ist nicht zu glauben, dass ein so altes Tier so gut schmeckt! Welch ein Eigengeschmack! Selbst wenig Salz scheint hier schon zuviel zu sein! Ein besseres Steak ist mir bislang noch nicht begegnet! Die fette alte Kuh wird uns mit Sicherheit nochmal zu Hause besuchen.Jetzt neu einkleiden! Tags:  Bauchvoll, dy aged, fette alte Kuh, Fleisch, Gasgrill, Grillen, Küche, Kuh, Rind, SteakDel.icio.us Facebook TweetThis Digg StumbleUpon Comments:  0 (Zero), Be the first to leave a reply!You might be interested in this:    Dicke Rippe mit Bärlauch–Parmesan Kruste  Empfehlung zum Gründonnerstag!  Gänsekeulen mit Rotkohl!  Burger Wochenende bei den BBQ–Piraten  Gewürze gut sortiert! Ordnung muß sein.Copyright ??BBQ seit 2007! [Deutsche Köstlichkeit: Steak von der fetten alten Kuh!], All Right Reserved. 2015.
Bauchvoll · 2015-06-14 19:55:03 · Autres articles de ce blog
Bei uns auf dem Land ist es nicht so einfach an frische Kräuter zu kommen. Thymian, Rosmarin und Petersilie sind ja noch normal und in fast jedem Laden zu bekommen, sobald man aber etwas anderes braucht ist man ziemlich verloren und muss weit fahren. Das ist neben der Frische der wichtigste Grund warum wir uns eine eigene Kräuterspirale in den Garten gebaut haben.KräuterspiraleIm ersten Jahr habe ich auch direkt viele Verschiedene Kräuter?angebaut. Mit dem Ergebnis das die Pflanzen wucherten ohne Ende! Die meisten besonderen Kräuter erntet man so gut wie nie, da man einerseits keine Ahnung was man damit anfangen soll und andererseits diese auch in kaum einem Kochbuch vorkommen! Im zweiten Jahr sind wir dann schon schlauer gewesen und haben nur die häufig genutzten Sorten angebaut. Bei uns sind das Thymian, Rosmarin, Oregano, Basilikum, Schnittlauch, Petersilie, Zitronenmelisse, Kresse und Salbei. Auch schon eine ganze Menge, aber diese Kräuter werden wenigstens auch gegessen.ZitronenmelisseBei Kräuterbutter mische ich zum Beispiel alle diese Kräuter. Einfach kleinhacken und mit grobem Meersalz und gute Butter vermischen! Fertig ist eine Kräuterbutter die tausendmal besser schmeckt und gesünder ist als irgendeine aus dem Supermarkt! Oder einfach etwas Petersilie, Oregano und Schnittlauch hacken und durchs Rührei geben. Superlecker und das einfachste der Welt. Ganz zu schweigen von einem Fisch vom Grill dessen Bauch mit Kräutern gefüllt wurde! Klasse!Habt ihr auch eine Kräuterspirale oder ein Beet? Welche Kräuter baut ihr an? Könnt ihr mir noch Sorte empfehlen? Einfach rein damit in den Kommentarbereich!Jetzt kommt noch eine kurze Übersicht der angebauten Kräuter mit Anwendungsbeispielen und Hintergrundwissen. Petersilie: Eignet sich zum Verfeinern von Saucen, Suppen, Salaten, Kartoffel und Fischgerichten! Bitte nicht mitkochen, Petersilie verliert dabei seine Vitamine und Aroma! Oregano: Natürlich gehört Oregano auf Pizza und an Tomatensauce, das kennt man ja. Allerdings passt es hervorragend zu Fleisch u Fisch sowie bei Kartoffeln und Schmorgerichte. Thymian: Ist super bei fast jeglicher Art von Fleischgerichten, darf aber auch an Suppen, Saucen, Eintöpfe und Pizza nicht fehlen. Thymian darf mitgekocht oder roh über das Essen gegeben werden. Rosmarin: Intensiv im Geschmack und daher bestens für Wildgerichten geeignet. Aber auch passend zu Schwein und Lamm. Aber auch bei Gemüse wie Pilze, Tomaten und Zucchini hat Rosmarin seine Stärke.?Damit sich das Aroma komplett entfalten kann, sollte Rosmarin mitgemocht werden. Basilikum: Als erstes fällt einem hier bestimmt Pesto oder andere mediterrane Speisen ein! Dafür ist Basilikum ja auch bekannt. Ansonsten wird es oft als Gewürz für Fleisch, Fisch und Eintopfgericht verwendet. Schnittlauch: Ich mag es ja sehr gerne auf Rührei oder Leberwurst! Allerdings schmeckt Schnittlauch auch in Salaten, Eierspeisen, Rahmsoßen, Quark, Fleisch und Fischgerichten. Hat die Eigenschaft appetitanregend und verdauungsfördernd zu sein! Zitronenmelisse: Die frischen Blätter lassen sich in Salaten, Suppen, und Soßen und zum verfeinern von Quark verwenden. Aber auch zu Geflügel und Fleisch schmeckt es sehr gut. Etwas davon in eure selbstgemachte Kräuterbutter mischen! Salbei: Auch Salbei gehört bei mir definitiv in Kräuterbutter! Eine ganz wichtige Zutat! Sonst esse ich das gerne zur Kalb, Rind und Schweinefleisch sowie Leber. Bei Magen und Darmbeschwerden kann Salbei auch als Tee genossen werden!Ihr habt jetzt richtig Bock auf kochen mit selbst angebauten Kräutern?bekommen? Oder habt ihr keinen Platz für eine eigene Kräuterspirale? Dann schaut euch diese beiden Sachen doch mal etwas genauer an:Hier erstmal eines meiner Rezepte mit frischen Kräutern! Kartoffelsalat mal etwas anders aber nicht weniger lecker! Kartoffelsalat mit Kräutern Rezept drucken Rezept mit allen Bildern druc
Bauchvoll · 2014-12-21 20:04:21 · Autres articles de ce blog
Entweder man mag sie oder mag sie nicht! Die Rede ist hier natürlich von Sülze! Einigen ist das ganz einfach zu “gubbelig” oder sieht einfach nicht lecker aus. Ich dagegen bin ein großer Freund von Sülze. Diese selber herzustellen steht schon lange auf meiner ToDo Liste. Jetzt vor Weihnachten habe ich mir die Zeit genommen und endlich Sülze hergestellt. Ich bin überrascht wie einfach das ganze doch tatsächlich ist. Klasse!Die Schweinepfote ist übrigens nicht mit in die Gläser gewandert, sondern hatte nur den Zweck den Prozess des Gelierens zu unterstützen. In denen steckt viel Gelatine und die brauchen wir. Den so ein Gelee wird aus der in den Knochen enthaltenen Gelatine gewonnen! Das ist vielleicht auch noch ein Grund warum einige einfach keine Sülze mögen! Das Gelee ist übrigens absolut Geschmacksneutral, daher hat man hier viel Spielraum für eigene Kreationen, ab salzig oder süß ist vollkommen egal.Wer gar nicht auf Schwein steht kann natürlich auch eine andere Sülze machen, gibt da ja auch sehr leckere Gemüse und Geflügelvarianten! Diese werdet ihr hier in Zukunft auch lesen können! Dieser erste Test mit Sülze hat nämlich hervorragend funktioniert!Schaut euch die Bilder an, die sagen schon vieles aus! E–Mail * Sülze Rezept drucken Rezept mit allen Bildern drucken Rezpet mit Rezeptfoto drucken Rezept nur in Textform drucken Portionen 9 Vorbereitungszeit 10 Minuten Kochzeit 4 Stunden Gesamtzeit 4 Stunden, 10 Minuten Zubereitung Küche bauchvoll.de Bauchvoll Zutaten 2 Stücke Eisbein 1 stück Schweinepfote 80g Geliermittel (Aspik) 1 stück Möhre (ganz klein geschnitten, kommt mit in die Gläser) 1 stück eingelegte Gurke (ganz klein geschnitten, kommt mit in die Gläser) Sud 1 stück Knollensellerie (in grobe Stücke geschnitten) 1 stück Poree (geschnitten) 20g Salz (Pro Liter Wasser) 15g Essig 25 % (Pro Liter Wasser) 5 Stücke Wacholderbeeren (Pro Liter Wasser) 4 Stücke Nelken (Pro Liter Wasser) 4 Stücke Lorbeerblätter (Pro Liter Wasser) Gelee 1 Zucker (Abschmecken, siehe Beschreibung) 1 Salz (Abschmecken, siehe Beschreibung) 1 Essig 25% (Abschmecken, siehe Beschreibung) Vorbereitung Schritt 1 Die Haxen und die Pfote (diese verstärkt den Prozess des gelieren) mit den restlichen Zutaten in einen großen Topf geben. Schritt 2 Die restlichen Zutaten für den Sud dazugeben und mit Wasser aufgiessen. Alles für ca 2 Stunden kochen. Schritt 3 Dann ist das Fleisch gar und ihr könnt es auseinander schneiden. Fleischstücken locker in die Gläser legen. Dazu habe ich etwas Möhre und Gurke gegeben. Schritt 4 Den Rest der Flüssigkeit durch ein Sieb geben und in einem Topf auffangen. Jetzt wird der Sud hergestellt. Gebt ihr Zucker, Salz und Essig dazu. Das müsst ihr noch Geschmack machen, der Sud muss stark überwürzt werden, da der Geschmack beim erkalten stark nachlässt! Die Gelatine nach Packungsanleitung vorbereiten und mit in den Sud geben Schritt 5 Die Gläser bis zum Rand mit dem Sud aufgießen und mit dem Deckel verschließen Schritt 6 Jetzt wird die Sülze noch eingekocht damit sie länger haltbar ist. Wer keinen Einkochtopf hat, packt die Gläser in einen normalen Topf. Ein Grillthermometer hilft die Temperatur bei 85? zu halten. Schritt 7 Nach 2 Stunden ist die Sülze eingekocht. Die Gläser vorsichtig aus dem Topf nehmen und 2 Tage lange erkalten lassen. Dann ist das Gelee fest genug. Sie schmeckt natürlich auch schon vorher, hat dann aber eine nicht so schöne Konsistenz! Tags:  Fleisch, Kochen, SülzeDel.icio.us Facebook TweetThis Digg StumbleUpon Comments:  0 (Zero), Be the first to leave a reply!You migh
Bauchvoll · 2014-12-16 07:27:19 · Autres articles de ce blog
Moin zusammen! Weihnachten steht vor der Tür und es wird gebacken und gebrutzelt was die Küche hergibt. Ihr steht nicht so auf normale Pralinen und Kekse sondern eher auf Bacon etc.? Dann habe ich hier Pralinen die euch gefallen werden! Dafür erstmal Dank an Ralle61067 von den BBQ–Piraten?der mich und einige andere mit dieser Idee versorgt hat. Diese Pralinen haben mir richtig gut gefallen!Die Kombination der Schokolade mit Bacon und Chili schmeckt einfach genial! Das Rezept ist so einfach, da kommt jeder mit klar. Achtet nur darauf die Schokolade dünn aufzutragen, sonst wird die etwas zu dominant! E–Mail * Baconpralinen Rezept drucken Rezept mit allen Bildern drucken Rezpet mit Rezeptfoto drucken Rezept nur in Textform drucken Portionen 4 Vorbereitungszeit 30 Minuten Kochzeit 10 Minuten Gesamtzeit 40 Minuten Zubereitung Küche bauchvoll.de BBQ Piraten Zutaten 12 Stücke Baconscheiben 200g Couverture 1 esslöffel Mandelsplitter 150g Braunen Zucker 1 heaped teaspoon Chilipulver (alternativ getrocknete Chili) Vorbereitung Schritt 1 Den Bacon in der Zuckerchilimischung panieren. Dann aufrollen und mit einem Zahnstocher ein abrollen verhindern. Schritt 2 Die Rollen bei 180? für ca 10 min den Backofen backen bis der Zucker geschmolzen ist. Den Bacon herausnehmen und abkühlen lassen. Erst dann geht es weiter! Schritt 3 Die Couverture langsam bei mittlerer Hitze schmelzen. Schritt 4 Vorsichtig werden jetzt die Rollen mit Couverture überzogen. Achtet darauf die Schokolade sehr dünn aufzutragen, sonst kommt der Bacongeschmack nachher nicht durch. Schritt 5 Auf die noch warme Couverture jetzt noch Mandelstücke streuen! Jetzt noch etwas Geduld bis die Pralinen erkaltet sind! Tags:  Bacon, Küche, SchokoladeDel.icio.us Facebook TweetThis Digg StumbleUpon Comments:  0 (Zero), Be the first to leave a reply!You might be interested in this:    Süße Knabberei: Hony Wings  Chili Cheese Nuggets!  Beef Brisket / Rinderbrust  Brasilianische Bohnenbällchen Acaraje  Gegrillte Pekingente!Copyright © BBQ seit 2007! [Baconpralinen – So geht Süßes zu Weihnachten!], All Right Reserved. 2014.
Bauchvoll · 2014-12-10 21:20:43 · Autres articles de ce blog
Eine Pute zu Thanksgiving sollte es werden, eine zum 2. Advent ist es schliesslich geworden! ?Timing ist alles. Aber auch ein paar Wochen später?kann man mit einer Pute den frühen Siedlern und Pionieren der USA gedenken. An diesem in den USA wichtigsten Familienfest gibt es traditionell eine Pute/Turkey auf den Tisch. Der Amerikanische Präsident schenkt jedes Jahr einer Pute zu Thanksgiving das Leben. Tja, da hat meine hier wohl Pech gehabt!Ich?Sonst wäre mein Bericht ja hier auch schon vorbei. Keine Sorge also, es gibt Bilder und zum Schluß auch ein kleines Rezept! Hier ist sie also, eine Junge Pute mit zarten 7 kg Gewicht!Die Pute abwaschen und für 24 Stunden in die Brine legen! Achtet darauf das alles mit der Brine bedeckt ist! Zutaten etc. gibt es am Ende im Rezept!Bei Webergrill.de?habe ich mir vor ein paar Wochen ein neues Thermometer bestellt. Diese hat den großen Vorteil dass es zwei Fühler besitzt! Damit kann ich gleichzeitig die Temperatur in Brust und Keule messen. Sehr praktisch. Weiterhin hat die Empfangsstation eine Reichweite von 75 m. So?kann ich im Haus sehen wie hoch die Temperatur gerade ist!Starttemperatur also 7?, nicht sehr viel, die eingestellte Zieltemperatur beträgt 74?. Wir haben also noch ein paar Sunden vor uns! Den Smoker habe ich die ersten 1,5 Stunden bei 160? laufen lassen. In diesen Stunden habe ich die Haut auch öfter mit gesalzener Butter eingepinselt, so ist sie auch etwas knusprig geworden. Hier könnt ihr gut die zwei unterschiedlichen Temperaturen der Fühler erkennen. Die Anzeige des ?Weber Style Digital Thermometer?wechselt alle 3 Sekunden, somit hat man immer alles im Blick. Bei?dem gleichen Stück Fleisch ist das etwas einseitig. Spannend wird es wenn man Fleisch mit unterschiedlichen Zieltemperaturen hat.Hier ist die Pute schon so gut wie fertig. Anfangs hatte ich einen Fühler in der Brust und einen im Schenkel, nachdem der Schenkel fertig gewesen ist, habe einfach bei beiden Brüsten die Temperatur verfolgt. Diese ist sogar leicht unterschiedlich gewesen. Geschmeckt haben aber beide gleich gut! In die?Putenbrust ist die Brine leider nicht ganz so gut eingezogen, dafür ist diese einfach zu groß gewesen. Bei der nächsten Putenbrust kommt die Marinadenspritze zum Einsatz. Die Schenkel und der Rücken haben die Brine sehr gut angenommen. Das Fleisch war sehr saftig und leicht rötlich. Insgesamt hat die Pute 6 Stunden im Smoker zugebracht! Hier mal ein Bild von den Resten die ich am anderen Tag von der Pute abgesucht habe– Man kann sehen wie saftig das immer noch ist! Die Reste habe ich valutiert und eingefroren, die kann man immer noch gebrauchen.Pute aus dem Smoker ist was feines und gar nicht so schwierig wie einige es einem erzählen wollen Klar, die Brust wird schnell trocken, kann passieren, dann macht einfach eine leckere Sauce dazu. Keiner der Gäste wird meckern! Hier noch das Rezept und der Hinweis auf meinen Newsletter: E–Mail * Pute aus der Apfelbrine Rezept drucken Rezept mit allen Bildern drucken Rezpet mit Rezeptfoto drucken Rezept nur in Textform drucken Portionen 8 Vorbereitungszeit 30 Stunden Kochzeit 6 Stunden Gesamtzeit 36 Stunden Zubereitung Smoken Region Amerika bauchvoll.de Bauchvoll Zutaten 1 stück Pute (ca 7kg) Brine 1,5l Apfelsaft 500g Brauner Zucker 1 tasse Salz 500ml Wasser (eventuell mehr) 3 Stücke Orangen (geviertelt) 2 Esslöffel frischen Ingwer (in dünne Scheiben geschnitten) 15 Stücke ganze Nelken 6 Stücke Lorbeerblätter 6 Gewürznelken Knoblauch (ausgedrückt) Vorbereitung Schritt 1 Die Pute waschen und die Bauchhöhle auswaschen. Schritt 2 Die Brine zusammenmischen und kurz aufkochen lassen. Nachdem alles abgekühlt ist die Brine in einen Plastickbehälter kippen und die Pute darin platzieren. Darauf achten das die Pute komplett in der Brine liegt. Alles für
Bauchvoll · 2014-11-29 19:04:19 · Autres articles de ce blog
Passend zur Jahreszeit habe ich meine vor einiger Zeit veröffentlichten Tipps zur Nutzung und Kauf eine Dutch Ovens wieder herausgekramt.? Diese sind natürlich immer noch gültig! Als passende Ergänzung findet ihr unten noch 7 Eintopf und Chili Rezepte die euch mit Sicherheit schmecken werden. Damit kommt man locker durch die kalte und dunkle Jahreszeit! 1. Auch wenn ihr nur 2 Esser seit, kauft euch einen Großen Dutch Oven, einen sogenanten 12er (ca 8 Liter) Tief! Ihr denkt der ist zu groß? Ihr werdet schnell merken das es nicht so ist. Eintopf etc kocht man immer etwas mehr! Weiterhin ist es immer besser zuviel Platz zu haben als zu wenig!2. Achtet darauf das er Füße hat! Somit könnt ihr die Kohlen einfacher darunter platzieren. Eigentlich sind die Standard aber es gibt auch Versionen ohne die 3 Füße. Diese sind dann zum Kochen mit einem Dreibein über nem Lagerfeuer geeignet. Der Deckel muss flach sein und einen Rand haben damit die Briketts auch darauf liegen können!3. Ein Dutch Oven muß vor der ersten Nutzung ordentlich eingebrannt werden. Dazu reibt ihr ihn ordentlich mit Sonnenblumenöl ein. Dann den nach unten geöffneten Topf eine Stunde bei ca 200? einbrennen bis eine schwarze Patina entstanden ist. ACHTUNG: Es stinkt und qualmt unglaublich stark. Am besten ist also ihr brennt den draußen auf eurem Kugelgrill etc ein, dann beschwert sich auch der Partner nicht. 4. ?Nach dem Einbrennen den Dutch Oven niemals mehr mit Spülmittel reinigen. Sonst zerstört ihr die Patina. Heißes Wasser und eine Bürste reichen aus. Wenn ihr alles richtig gemacht habt, ist sowieso nichts angebrannt. Nachdem reinigen alles ordentlich mit Palmin einreiben. Da der DO vom putzen noch heiß ist, zieht das Palmin in den DO ein und schützt ihn so vor Rost.5. Da so ein Dutch Oven aus Gusseisen besteht, bricht er sofort wenn man kaltes Wasser in einen heißen DO giesst. Also plötzliche Temperaturunterschiede vermeiden!6. Es gibt viele Listen im Internet mit Angaben zu der Anzahl Briketts die nötig sind um eine bestimme Temperatur im DO zu erreichen. Mit solchen Angaben habe ich noch gearbeitet. Ich nehme immer 6 Briketts unten und 12 oben. So brennt nichts an und es entsteht eine größere Oberhitze. Ob ihr mehr oder weniger Briketts braucht ist aber auch Erfahrungs und Gefühlssache.7. Der Dutch Oven ist nicht dazu geeignet Speisen für längere Zeit aufzubewahren. Also Essen kochen, verspeisen und dann raus aus dem Topf und in einen zur Aufbewahrung vorgesehenen Topf geben! Dann direkt den DO wie oben beschrieben reinigen!Jetzt geht es weiter mit den Rezepten! Bohneneintopf Rezept drucken Rezpet mit Rezeptfoto drucken Rezept nur in Textform drucken Portionen 6 Vorbereitungszeit 45 Minuten Kochzeit 2 Stunden Gesamtzeit 2 Stunden, 45 Minuten Zubereitung Dutch Oven, Küche bauchvoll.de Bauchvoll Bohneneintopf ist ein sehr leckeres und gesundes Gericht für die Herbst und Winterzeit! Zutaten 250g weiße Bohnen 1 bündel Suppengrün (in dünne Ringe geschnitten) 4 Stücke Kartoffeln (mittelgroß, grob kleingeschnitten) 2 Stücke Zwiebeln (in Ringe geschnitten) 1 zehe Knoblauch (gepreßt) 1l Gemüsebrühe 1l Wasser 1 esslöffel Bohnenkraut (getrocknet) 4 Stücke Mettenden (geräuchert) 2 Stücke Kassler 1 drizzle Salz und Pfeffer (Erst nach dem Kochen salzen und abschmecken!) Vorbereitung Schritt 1 Die ca. 250 gr Bohnen einen Nacht vorher einlegen. Das reduziert die Kochzeit! Noch schneller geht es mit Bohnen aus dem Glas, aber wir haben ja etwas Zeit! Schritt 2 Jetzt die Bohnen in den Dutch Oven geben. Dazu kommen die restlichen Zutaten! 1 Bund Suppengrün (kleingeschnitten) 4 mittlere Kartoffeln, 2 Zwiebeln u. 1 Knoblauchzehe 1 Liter Bruehe und 1 Liter Wasser dazu! Slaz, Pfeffer und Bohnenkraut natuerlich auch! Das Fleisch wird nachher oben drauf gelegt und mitgekocht. Schritt 3 D
Bauchvoll · 2014-11-14 15:40:59 · Autres articles de ce blog
Mir ist mal wieder nach ein paar schönen Schaschlik vom Spieß gewesen. Also das neue Weber Schaschlik Set rausgekramt und eingeweiht! Und das nicht mit einem normalen Schaschlik, sondern Geflügel sollte es sein. Nach einigem Suchen und Überlegen kam mir dann die Idee Spieße mit drei verschiedenen Sorten Geflügel zu grillen.? Natürlich unterschiedlich mariniert, es sollte ja nicht alles gleich schmecken.Für das Hähnchen habe ich eine fruchtige Marinade aus Orangen, Zitronen und Zucker gewählt. Die Pute durfte in Joghurt und Knoblauch baden, während die Ente es sich mit Pflaumengelee und Ingwer gemütlich machen konnte! – Die Rezepte findet ihr alle am Ende des Beitrags. Sonst würde es hier sehr unübersichtlich werden.Die Rohfassung der Brüste?vor dem Kleinschneiden. Schneidet diese in ca 2 – 2,5 cm große Stücke, dann habt ihr eine gute Grösse für die Spieße.Jetzt noch die Stücke abwechselnd mit dünn geschnittenen Kartoffelscheiben, Zwiebeln und Tomaten auf die Spieße gesteckt und schon kann es zum Grill gehen! Da es sich hier um Doppelspieße handelt, müsst ihr beim Spießen darauf achten, dass die Spieße nicht zu weit auseinander klaffen. Auf dem dritten Foto könnt ihr das sehr gut erkennen.Diese “Kleinigkeit” ist der einzige Nachteil der Spieße! Dieser ist dann aber auch gleichzeitig dergroße Vorteil: Die doppelten Spieße! Dadurch dreht sich das Grillgut nicht! Viele kennen ja das Problem mit einfachen Spießen. Die Halterung der Spieße hat uns auch gut gefallen, alles liegt sicher in der Halterung, die Schaschlik sind dadurch echt einfach zu drehen und werden von jeder Seite gleichmäßig gegart.Damit die Halterung auch auf euren Grill passt, empfehle ich mindestens eine 57er Webergrillkugel! Ansonsten muss die Halterung auf dem Rand Platz finden. Das geht auch, ist aber etwas komplizierter. Woher ich das weiß? Schaut, ich hatte auch nur einen 47er Grill zur Verfügung. Die Lösung? Einfach einen neuen Grill kaufen! Uns hat diese Geflügelzusammenstellung hervorragend geschmeckt. Dank der Spieße wurde alles gleichmäßig gegrillt. Das gibt es jetzt öfters! Daumen hoch für das Rezept und die Spieße!Hatte ich heute schon meinen Newsletter erwähnt? Nein? Dann jetzt aber: E–Mail * Hier noch die versprochene Aufstellung der Marinaden und des Rezeptes für die Spieße! 3 facher Geflügelspieß Rezept drucken Rezept mit allen Bildern drucken Rezpet mit Rezeptfoto drucken Rezept nur in Textform drucken Portionen 3 Vorbereitungszeit 50 Minuten Kochzeit 20 Minuten Gesamtzeit 1 Stunden, 10 Minuten Zubereitung Direktes Grillen bauchvoll.de Bauchvoll Zutaten 2 Stücke Entenbrüste 2 Stücke Hähnchenbrüste 2 Stücke Putenbrüste 2 Stücke Kartoffeln 2 Stücke Zwiebeln 2 Stücke Tomate 1 dose Joghurt Marinade für Pute (http://bauchvoll.de/recipe/joghurt–marinade–fuer–pute/) 1 dose Marinade für Entenbrust (http://bauchvoll.de/recipe/marinade–fuer–entenbrust/) 1 dose Orangen Zitronenmarinade für helles Geflügel (http://bauchvoll.de/recipe/orangen–zitronen–marinade–fuer–helles–gefluegel/) Vorbereitung Schritt 1 Die Entenbrust, Hühnerbrust und die Putenbrust in ca 2 cm dicke Stücke schneiden! Bei der Entenbrust die Haut nicht wegschneiden! Schritt 2 Die Stücke zur der jeweiligen Marinade geben! Rezepte dazu findet ihr hier auf der Seite. Alles eine Nacht marinieren! Schritt 3 Die Kartoffeln und Zwiebeln in dünne Scheiben schneiden, die Tomaten vierteln. Schritt 4 Das Fleisch abwechselnd mit dem Gemüse auf die Spiesse stecken. Achtet darauf immer unterschiedliche Geflügelsorten zu nehmen! Schritt 5 Den Grill auf mittlere Hitze vorbereiten und die Spies
Bauchvoll · 2014-11-07 17:10:04 · Autres articles de ce blog
Für die Amerikaner ist ohne ihr heißgeliebtes Barbecue das Leben einfach nicht komplett – verständlich, denn schließlich ist Gegrilltes nicht nur lecker, sondern auch meist unkompliziert. ? Wir mögen zwar nicht in den USA leben, aber gegen ein leckeres, traditionelles Barbecue haben wir natürlich nichts einzuwenden. Dieses Wochenende haben wir Grillen auf Amerikanisch ausprobiert.Ein Tipp vorweg: Für ein Barbecue im amerikanischen Stil braucht ihr einen Holzkohlegrill und am besten auch einen Barbecue–Smoker, denn die großen Fleischstücke sollen bei niedriger Temperatur langsam per heißer Abluft gegart werden. Hier ist es super wichtig, auf hochwertige Grillkohle zu setzen, sonst habt ihr leider mit unschönen Gerüchen und einem verfälschten Geschmack zu kämpfen. ? Bei uns hat sich immer wieder ein Markenprodukt bewährt, und zwar die BBQ Joe Grill Holzkohle mit amerikanischem Image und super Qualität. Das Smoken mag seine Zeit brauchen, aber ein bisschen Geduld schadet nie. Soll es schneller gehen, wird das Rib–Eye–Steak direkt bei viel Hitze gegrillt.Die Amerikaner mögen es deftig. Wir haben uns für ein saftiges Flanksteak mit einfacher Marinade entschieden, das nicht mit dem Smoker, sondern mit dem Holzkohlegrill zubereitet wird. Ihr habt die Wahl zwischen US–Beef oder gut abgehangenem deutschem Rind.Bitte nicht vergessen, dass das Steak vor dem Grillen zwei bis drei Stunden in einer Marinade eingelegt werden muss. Gesalzen wird unmittelbar vor dem Grillen. Ihr müsst den Grill auf sehr hoher Hitze vorheizen und das Flanksteak beidseitig jeweils 3 Minuten oder etwas länger grillen. Anschließen packt ihr das Steak in Alufolie und lasst es 5 Minuten ziehen.Was am besten dazu passt? Na klar, ein typisch amerikanischer Caesar–Salat! Alternativ darf’s ein Krautsalat mit Majo (Coleslaw) oder ein bunter Salat mit Mais sein. Als Salatdressings passen Ranch Dressing und Honig–Senf–Dressing.In den USA grillt man nicht nur fürs Leben gern Steaks und Spareribs mit würzigen Barbecue–Saucen, sondern auch Hühnchen. Wir haben uns gegen klassische Chicken Drumsticks und für schmackhafte Buffalo Wings mit Blue Cheese Dip (Blauschimmelkäse–Dipp) entschieden.Hamburger gehören beim Grillen auf Amerikanisch unbedingt dazu, also haben wir auch noch Burger Buns gegrillt.Abgerundet wird das BBQ natürlich mit einem typisch amerikanischen Dessert: gegrillte Marshmallows, die das Wasser im Mund zusammenlaufen lassen.Bildquelle: ? Lloyd C Nicholls – Flickr.comRezepte:Flanksteak http://bauchvoll.de/recipe/flanksteak/Burger Buns http://bauchvoll.de/recipe/burger–buns/Buffalo Wings http://bauchvoll.de/recipe/buffalo–wings/Krautsalat http://bauchvoll.de/recipe/krautsalat/   Tags:  BBQ, Burger, Grillen, SmokenDel.icio.us Facebook TweetThis Digg StumbleUpon Comments:  0 (Zero), Be the first to leave a reply!You might be interested in this:    Rezept Spargelburger und Buns  Stinte zu Karfreitag  Fächerkartoffeln  Schonmal Lasagne im DO gemacht?  Test scharfer SaucenCopyright © BBQ seit 2007! [Traditionelles Barbecue – Grillen auf Amerikanisch], All Right Reserved. 2014.
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